پیشگیری از کرونا با این خوراکی ها

مجموعه: خواص مواد غذایی

پیشگیری از کرونا با این خوراکی ها

در پی شیوع ویروس کرونا در جهان و نگرانی های زیاد مردم در سطح دنیا نسبت به ابتلا به این بیماری رعایت نکاتی برای حفظ سلامتی به عنوان راهکارهای پیشگیرانه ضرورت دارند؛ از جمله مهم ترین اقدامات پیشگیرانه این است که ابتدا بهداشت فردی رعایت شود و اولین موضوع در این زمینه شستن دست ها و تقویت سیستم ایمنی بدن است.

با مصرف این موادغذایی می ‌توان سسیستم ایمنی بدن را تقویت کرد:

تاثیر رژیم غذایی بر افزایش ایمنی بدن در مقابل ابتلا به ویروس کرونای جدید این است که افراد در این دوره، از مصرف غذا‌های سنگین و دیرهضم مانند ماکارونی و آش ‌های غلیظ خودداری کنند.

مصرف غذا‌های لطیف و دارای هضم راحت مانند میوه ها و سبزیجات را ضروری خواند و استفاده از غذا‌های دارای ویتامین «ث» را به مردم توصیه می کنیم.

مهمترین مواد غذایی مؤثر در پیشگیری از کرونا، مصرف عدس، زرشک، به، سیب، هویج، شلغم، عسل و عناب بسیار مفید است.

در حوزه دارویی نیز استفاده از پرموم عسل بسیار مفید بوده؛ چراکه ضد ویروس،‌ ضد باکتری و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است؛ ضمن اینکه می توانیم از گیاه سرخارگل به صورت مصرف یک قاشق جوشانده آن در صبح و شب استفاده کنیم.

باید در این چند روز هر نوع سرماخوردگی که احساس کردیم مورد توجه خاص قرار دهیم؛ در نتیجه استراحت کردن در منزل، مصرف سوپ‌ها و عدسی پرآب را توصیه می کنیم؛ زیرا باعث دفع ویروس ‌ها می شود.

مواد غذایی برای جلوگیری از کرونا

در این زمان ویتامین C لازم برای بدنتان را تامین کنید. مرکبات و میوه های سرشار از ویتامین C برای پیشگیری و درمان بیماری کرونا ویروس و انواع آنفولانزا عبارتند از:

گریپ فروت، انواع پرتقال، نارنگی، لیمو، لیموترش سبز، کلمنتین، انواع فلفل قرمز، کیوی.

زنجبیل

زنجبیل یک ماده غذایی دیگر برای پیشگیری و درمان عفونت‌های ویروسی است. زنجبیل به کاهش التهاب کمک می‌کند، که همین امر می‌تواند به کاهش گلودرد و سایر بیماریهای التهابی ناشی از سرماخوردگی و آنفولانزا و ابتلا به انواع مختلف ویروس کرونا کمک کند.

کلم بروکلی

اگر به دنبال راه‌های درمان و پیشگیری بیماری کرونا ویروس یا انواع آنفولانزای فصلی و جدید هستید حتما کلم بروکلی را در برنامه غذایی روزانه تان جا دهید.

سیر

خواص تقویت کننده سیستم ایمنی سیر از غلظت سنگین ترکیبات حاوی گوگرد مانند آلیسین ناشی می شود و این یک خبر خوب برای پیشگیری و درمان تکمیلی و جانبی بیماری کروناویروس و انواع آنفولانزا است.

سیر را می توانید به صورت خام و پخته در غذاها استفاده کنید.

سیر بهترین خوراکی برای جلوگیری از کرونا

آویشن

آویشن از جوشانده های موثر برای درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا و درمان سرفه می باشد. پس بهتر است این مدت به جای چایی از جوشانده ی آویشن استفاده کنید.

آویشن را به مدت نیم ساعت دم کنید و میل کنید مدت زمان زیاد دم کردن آن تاثیر آن را از بین می برد. اجازه ندهید بیشتر از نیم ساعت دم بکشد.

مصرف دمنوش

مصرف دمنوش های گل گاوزبان، مرزنجوش، بابونه و پرسیاوشان به عنوان دمنوش های مؤثر در پیشگیری از ابتلا به کرونا می باشند.

انواع بادام

انواع آجیل و مغزها مثل انواع بادام سرشار از ویتامین E هستند و همچنین چربی‌های سالم دارند. ویتامین E بیشتر به تقویت یک سیستم ایمنی سالم کمک می‌کند. ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی است، به این معنی که نیاز به چربی دارد تا به درستی جذب شود. ویتامین E هم می‌تواند از ابتلا به انواع ویروس سرماخوردگی و آنفولانزا پیشگیری کند به همین دلیل در رده‌ی دوم بعد از ویتامین‌ C قرار می گیرد.

شیره بادام

شیره بادام باعث تقویت سیستم ایمنی افراد می شود. به این صورت که مغز بادام را از شب قبل در آب جوش خیس کنید و صبح پوست آن را بگیرید و با آبجوش و بگذارید مخلوط شود به صورتی که شبیه شیر شود و بعد از اینکه آبجوش خنک شد مقداری عسل به آن اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید.

زردچوبه

در روزهای شیوع آنفولانزا و سرماخوردگی و حالا که بحث علائم کرونا ویروس داغ است در آشپزی برای مصرف زردچوبه حسابی دست و دلباز باشید. زردچوبه علاوه بر این‌که در درمان عفونت های ویروسی موثر است،

عسل

عسل یکی از مواد مغذی برای بدن است در این مدت شیوع بیماری کرونا سعی کنید هر روز یک لیوان آب عسل و لیموترش میل کنید. تا سیستم ایمنی بدنتان بالا برود.

با خوردن عسل سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید

جوانه ها

این روزها بیشتر استفاده و از جوانه های جو، گندم، ماش و شبدر در رژیم روزانه خود مصرف کنند.

ارده و شیره انگور

این مواد غذایی طبعی گرم دارند حتما آن را استفاده کنید مخصوصا افرادی که کم خون هستند زیرا کم خونی باعث کاهش سیستم ایمنی بدن می شود. و این مواد غذایی سیستم ایمنی بدن را بالا می برد.

اگر ارده دوست ندارید حتما از شیره انگور استفاده کنید. به صورت شربت شیره یا به تنهایی مصرف کنید.

انواع حبوبات

مصرف انواع حبوبات را جز وعده های غذایی خود قرار بدهید.

ویتامین A

ویتامین A در تقویت سیستم ایمنی بدن، نقش زیادی دارد مواد غذایی دارای ویتامین A تخم مرغ، جگر و لبنیات و انواع میوه‌ها و سبزی‌های رنگی و هویج، اسفناج، طالبی، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گوجه فرنگی و انبه از منابع این ویتامین به شمار می‌آیند.

سیاه دانه

سیاه دانه را با عسل مخلوط کنید و سپس میل کنید این باعث می شود بدن شما قوی تر شود و ضعیف نشود.

استفاده از روغن سیاه دانه در داخل بینی نیز بسیار مؤثر خواهد بود.

در این مدت از خوردن غذاها و مواد غذایی با طبع سرد پرهیز کنید. با مصرف مواد غذایی با طبع گرم سیستم ایمنی بدنتان را بالا ببرید و از خطرات بیماری کرونا در امان بمانید.

خواص لوبیا چشم بلبلی

مجموعه: خواص مواد غذایی

آشنایی با مضرات و خواص لوبیا چشم بلبلی

خواص لوبیا چشم بلبلی می تواند در درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری ها تأثیرگذار باشد. لوبیا چشم بلبلی منبع بسیار غنی آهن، روی، مس، منیزیم و ویتامین های ب و آ است. افرادی که گیاه‌خوار هستند و نمی توانند از پروتئین حیوانی استفاده کنند از لوبیا چشم بلبلی به عنوان منبع مناسب پروتئینی استفاده می کنند.

دانه ی لوبیا چشم بلبلی به عنوان مدر و برای تقویت معده استفاده می شود و پخته و آبپز آن را می خورند و معتقدند ضمن این كه غذای خوبی است برای از بین بردن كرم معده هم مفید است.

طبع لوبیا چشم بلبلی

مزاج لوبیا چشم بلبلی گرم و تر می باشد. لوبیا چشم بلبلی سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B12، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، آهن، مس، کلسیم، منگنز، منیزیم، پتاسیم، فسفر، روی، فیبر و پروتئین است.

خاصیت لوبیا چشم بلبلی

هر صد گرم لوبیا چشم بلبلی دارای موادی مانند آهن، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های B و A و پروتئین است. این ماده همچنین در خود آمینواسید و استیگماسترول نیز دارد.

از فواید لوبیا چشم بلبلی می‌توان به زیبایی و جوان‌سازی پوست و مو اشاره کرد. این ماده سرشار از ویتامین A است که برای جوان‌سازی پوست تأثیر بسزایی دارد. ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی موجب ترمیم پوست می‌شود و به کاهش روند پیری آن کمک می‌کند.

از دیگر مواد موجود در لوبیا چشم بلبلی می‌توان به مواد معدنی مانند روی و مس اشاره کرد. روی و مس موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث قوی شدن فولیکول‌های مو شده و ریشه موها را قوی‌تر می‌کند. با استفاده مداوم از لوبیا چشم بلبلی می‌توانید از ریزش موهای خود جلوگیری کنید.

تقویت سیستم ایمنی بدن:

لوبیا چشم بلبلی دربردارنده ترئونین می باشد که تولید آنتی بادی ها در بدن را افزایش می دهد و از این طریق به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

درمان ریزش مو با لوبیا چشم بلبلی:

گنجاندن لوبیا چشم بلبلی در رژیم غذایی روزانه شما راه حل بسیار عالی برای جلوگیری از ریزش مو است. این حبوبات، غنی از چندین پروتئین حیاتی می باشد.

بنابراین آنها را بیشتر از حد معمول برای کمک به رشد موی خود و جبران ریزش موها و جلوگیری از طاسی، مصرف کنید.

خواص لوبيا چشم بلبلي

کلسترول خون را کنترل می کند

شاخص گلیسمی لوبیا چشم بلبلی، نسبت به بسیاری از غذا‌های دیگر پایین تر است. تحقیقات متعددی ثابت کردند که رژیم غذایی با شاخص گلیسمی پایین، برای پروفایل لیپید خون بسیار مفید است. بنابراین، این لوبیا، از این راه هم کلسترول خون ما را کنترل می کند.

از فواید لوبیا چشم بلبلی می توان به تاخیر افتادن نشانه های پیری اشاره کرد:

آنتی اکسیدان ها، محتوای ویتامین C، ویتامین A در داشتن پوستی سالم و روشن کمک می کند و از آسیب های پوستی در برابر رادیکالهای آزاد جلوگیری می نماید. همچنین این مواد مغذی حیاتی به ترمیم و بازسازی سلول های پوستی کمک می کند و از ایجاد چین و چروک و لکه های قرمز و دیگر عفونت های اختلالات پوستی جلوگیری می کنند.

لوبیا چشم بلبلی برای سم زدایی بدن:

همچنین اضافه کردن لوبیا چشم بلبلی به رژیم غذایی روزانه شما کمک می کند تا ترکیبات سمی و اکسیژن آزاد شده رادیکال های آزاد را از بین ببرید. این به حفظ سلامت بدن شما کمک خواهد کرد.

سطح قند خون را تنظیم می کند که از خواص چشم بلبلی می باشد

لوبیا چشم بلبلی، به دلیل داشتن فیبر حل شدنی بالا، راهی عالی برای بیماران دیابتی است.

• خوراکی های انرژی زا برای روزه داران

لوبیا چشم بلبلی از کم خونی جلوگیری می کند

لوبیا چشم بلبلی برای جلوگیری از خطر کم خونی:

لوبیا چشم بلبلی غنی از آهن است که به جلوگیری از کم خونی و خستگی های مفرط کمک می کند. خوردن این مواد به طور مرتب کمک می کند تا هموگلوبین شما افزایش یابد و اکسیژن را به تمام سلول های بدن، بافت ها و اندام های تان منتقل می کند و مانع از احساس ضعف و خستگی می شود.

خواص لوبیا چشم بلبلی برای کودک ها:

مقادیر بالای آهن، مس و فولات موجود در لوبیا چشم بلبلی برای پیشگیری و درمان کم خونی در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

ویتامین A موجود در لوبیا چشم بلبلی باعث تقویت بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان می شود.

لوبیا چشم بلبلی برای تقویت استخوان های کودک بسیار مفید است و از یبوست کودکان جلوگیری می کند، سیستم ایمنی کودک را تقویت و برای تقویت بینایی و حافظه و تمرکز آن ها تاثیر مثبت دارد.

لوبیا چشم بلبلی سبب افزایش قد کودکان می شود.

توصیه می کنیم که لوبیا چشم بلبلی را از سن 8 ماهگی به رژیم غذایی نوزاد خود اضافه کنید و برای کاهش نفخ، آن را به مدت 4 تا 8 ساعت در آب خیس کنید و سپس بپزید.

کاهش استرس: 

لوبیا چشم بلبلی دارای پتاسیم است و با مصرف روزانه یک فنجان لوبیا چشم بلبلی پخته می توان 18 درصد نیاز روزانه بدن به پتاسیم را تامین کرد. پتاسیم نوعی ماده معدنی مفید برای بدن می باشد که سبب کاهش استرس و اضطراب روزانه می شود. همچنین به حفظ سلامت قلب، قدرت عضلات، متابولیسم بدن، تعادل آب بدن، بهبود عملکرد سیستم عصبی و الکترولیت بدن کمک می کند.

لوبیا چشم بلبلی سبب افزایش قد کودکان می شود

مضرات لوبیا چشم بلبلی:

لوبیا چشم بلبلی نیز مانند تمامی مواد دیگر ممکن است که برای بعضی از افراد مناسب نباشد و مصرف بیش از اندازه آن بر روی بدن تأثیر سوء داشته باشد.

یکی از عوارضی که در لوبیا چشم بلبلی وجود دارد، نفخ معده است. استفاده از لوبیا چشم بلبلی باعث ایجاد گازهای معده‌ای می‌شود و نفخ را به همراه دارد. در بعضی از افراد خروج گازهای معده با درد همراه است، بنابراین این افراد نمی‌توانند لوبیا چشم بلبلی را در وعده‌های غذایی خود جای دهند.

برای اینکه نفخ لوبیا چشم بلبلی را کاهش دهید، بهتر است که آن را قبل از طبخ ۸ تا ۱۲ ساعت بخیسانید. با این کار می‌توانید درصد نفاخی لوبیا چشم بلبلی را کاهش دهید.

لوبیا چشم بلبلی به دلیل اینکه دارای پروتئین زیادی است، برای افرادی که بیماری نقرس دارند، مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود. محققان معتقدند  افرادی که بیماری نقرس دارند بهتر است که کمتر از بقیه افراد پروتئین به بدن خود برسانند.

مصرف بیش از حد لوبیا چشم بلبلی موجب افزایش غلظت خون می‌شود. لوبیا چشم بلبلی سرشار از آهن است که موجب غلظت خون می‌شود و اگر بیش از اندازه این لوبیا را مصرف کنید، با مشکل مواجه خواهید شد.

خواص گوشت بلدرچین

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص گوشت بلدرچین

بلدرچین، کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد. در فارسی آن را کرک، ورتج، بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند. در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویند.

در طب سنتی اسلام، خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند، مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن 5) ” گوشت بلدرچین خوشمزه و خوش طعم است که هم برای افراد سالم و هم برای بیماران سودمند می باشد؛ سنگ (کلیه و مثانه) را خرد می کند و مفید است. ” و نیز به گفته انطاکی ” گوشت بلدرچین مغذی است و بدن را فربه می سازد. ”

بلدرچین حیوانی است با خصوصیات پرندگان وحشی شکاری و بسیار پُرجنب و جوش، لاجرم باید در وضعیتی پرورش یابد که امکان جست وخیز و پرواز داشته باشد. هر قدر ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهی، ران حیوانات شکاری و گوسفند و همچنین سینه پرندگان وحشی).

در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود، به همین دلیل است که گوشت حیوانات وحشی اعم از نشخوار کنندگان(آهو، گوزن، بُزکوهی و غیره) و یا پرندگانی مانند قرقاول، کبک، تیهو، دراج و بلدرچین فوق العاده لذیذ بوده و قسمت هایی از بدن آن ها بسیار خوش طعم می باشد.

‎از دیگر مزایای بلدرچین این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی، در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیرایی ها، زیبایی فراوانی به سفره می دهد.

72 درصد وزن بلدرچین قابل استفاده است که در مرغ 55 درصد می باشد. 20 درصد وزن کل بدن بلدرچین را عضله تشکیل می دهد و درصد پروتئین و ماده خشک در عضله ران 80 درصد است، در صورتی که این رقم در مرغ 65 درصد می باشد. گوشت سینه بلدرچین به دلیل جنب و جوش و پرواز های متناوبی که انجام می دهد علاوه بر این که حجم قابل توجهی از کل لاشه(یک سوم) را تشکیل می دهد، دارای طعم بسیار خوبی می باشد.

بلدرچین برای پرورش دهندگانی که تمایل دارند آن را به صورت صنعتی پرورش دهند نیز دارای منافع بسیاری است: دوره کوتاه جوجه کشی(15 تا 16 روز)، رشد سریع و بلوغ زودرس(35 روزگی)، میزان تخمگذاری بالا(فاز فعال تخمگذاری طولانی)، ضریب تبدیل غذایی مناسب، نیاز به محیط پرورش کوچک، مقاومت بالا در برابر بیماری ها و قیمت مناسب جهت عرضه مخصوص(گوشت و تخم) به بازار از جمله دلایل اقتصادی بودن پرورش این پرنده است.

ارزش غذایی گوشت بلدرچین

گوشت طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛ به همین دلیل در کشورهای مختلف، سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.

ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده24/913 درصد می باشد و این در حالی است که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئین ها یافت نمی شود، در گوشت این پرنده به وفور وجود دارد. نتایج تحقیقات متعدد نشان داده است که میزان پروتئین موجود در گوشت بلدرچین 5 تا 10 درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان می باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مُسن و از کار افتاده که احتیاج مُبرمی به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند، مصــــرف گوشت بلدرچین را تجــــویــــز می نمایند.

از طرف دیگر به دلیل وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین در گوشت این پرنده، برای بیماری هایی چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و همچنین بی خوابی مفید می باشد.

همچنین گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم است.

• خواص فلفل دلمه‌اي
• خواص نخود فرنگی

خواص تخم بلدرچین

تخم بلدرچین از نظر کیفیت با تخم سایر پرندگان متفاوت است. تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، در مقایسه با تخم مرغ، 5 برابر فسفر و کلسیم،4/5 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین)، 15 برابر ویتامین B2(ریبوفلاوین) و 6 برابر ویتامین B12 دارد، همچنین از کلسترول کمتری برخوردار است و سرشار از ویتامین A، اسید نیکوتینیک، مس و کبالت می باشد.

تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ از مزه بهتری برخوردار بوده و به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره شده است، در درمان بیماری آسم تأثیر مفیدی دارد. از طرف دیگر به علت غنی بودن از ویتامین B، در درمان بیماری های عصبی موثر می باشد. همچنین تخم بلدرچین به علت وجود آمینواسیدهای فراوان، در تغذیه کودکان و بیماران بسیار موثر است. ضمناً از چربی کمتری نسبت به تخم مرغ برخوردار است.

در جداول زیر ترکیب گوشت و تخم بلدرچین مشاهده می شود:

جدول 1- ترکیب گوشت بلدرچین در 100 گرم:

ترکیب گوشت میانگین

جدول 2 – ترکیب تخم بلدرچین در 100 گرم:

ترکیب تخم میانگین

نکاتی در مورد خرید بلدرچین و نحوه نگهداری آن

گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است.

برای خرید گوشت بلدرچین اول از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.

گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود.

اگر قصد پختن بلدرچین را تا 2 روز پس از خرید ندارید، آن را منجمد کنید. به این منظور بهتر است آن را با همان بسته بندی هنگام خرید در فویل پیچید و یا این که در کیسه فریزر گذاشته و هوای داخل آن را کاملاً خارج کنید. (بیشتر بخوانید:طرز تهیه بلدرچین)

روش رفع انجماد گوشت منجمد بلدرچین

بدین منظور پرنده را با همان بسته بندی منجمد شده و یا با قرار دادن در بسته ای مقاوم نسبت به آب، داخل آب سرد قرار دهید و هر 30 دقیقه یک بار آب را عوض کنید. بلدرچین ظرف مدت یک ساعت یا کمتر رفع انجماد می شود.

خواص پیاز

مجموعه: خواص مواد غذایی

آشنایی با خواص پیاز

آیا طبع پیاز سفید و قرمز برابر است؟

طبع پیاز در طب سنتی گرم و خشک است. گرمی ۴ درجه دارد و گرمی پیاز در درجه سوم قرار دارد، این به این معنی است که پیاز بسیار گرم است. پیاز قرمز در مقایسه با پیاز سفید گرمی بیشتری دارد. در واقع در طب سنتی اعتقاد بر این است که هرچه تندی و تیزی پیاز بیشتر و شکل آن کشیده تر باشد، مقدار گرمی و خشکی آن هم بیشتر است. چنانچه گرم مزاج هستید، بهتر است پیاز گرد و سفید رنگ بخورید که گرمی کمتری داشته و با مزاج شما سازگارتر باشد.

طبع پیاز

طبع پیاز به مقدار تندی و شکل آن بستگی دارد. هرچه پیاز تندتر باشد و شکل کشیده تری داشته باشد، گرمی آن بیشتر است. استفاده این سبزی بدون مصلح در اشخاص گرم مزاج سبب سردرد می شود.

طبع پیاز پخته چگونه است؟

طبع پیاز پخته هم شبیه با پیاز خام است، اما پختن پیاز از گرمی آن کم می کند و طبع آنرا به اعتدال نزدیکتر می کند. فواید پیاز خام بیشتر دارویی دارد و افزایش دهنده گرمی و خشکی بدن است، ولی پیاز پخته حالت غذایی دارد.

فواید و خواص پياز برای بدن

پیاز دارای ویتامین های A, B, C و همینطور دارای آهن، گوگرد، فسفر، کلسیم، پتاسیم، سدیم و ید می باشد که به هضم غذاهای نشاسته ای کمک می کند. از این جهت می گویند با برنج پیاز بخورید همینطور وجود (( سیلیس)) در پیاز سبب می شود که استخوان ها مستحکم و عضلات تقویت شود.

حفظ سلامت استخوان با مصرف پیاز، بر اساس گفته پژوهشگران سوئیسی، ترکیبات موجود در پیاز سفید رنگ می تواند پوکی استخوان را کاهش دهد.

مبارزه با سرطان (cancer)، پیازهای قرمز بیشترین اثرگذاری را در نابود کردن سلول های سرطانی سینه و سرطان روده  دارند.

پیاز شبیه سیب منبع بسیار عالی نوعی آنتی اکسیدان به نام« کرکتین» است. خطر پیدایش بیماری های قلبی- عروقی را کاهش می دهد.

پیاز را بصورت خام یا پخته میتوانید استفاده کنید ولی پیاز خام آنتی اکسیدان های بیشتری دارد که البته پخت و پز، مقدار آنتی اکسیدان های این ماده غذایی را تنها کمی کاهش می دهد.

درمان اسهال از فواید پیاز، برای درمان بیماری اسهال از پوست پیاز استفاده كنید به این صورت كه پوست پیاز را بشوئید و در مقدری آب به مدت ده دقیقه بجوشانید، بعد آن را در درون دستمالی بریزید و فشار دهید تا عصاره آن گرفته شود. بعدا این عصاره را با شكر شیرین كنید و روزی چند فنجان از آن را بنوشید تا بیماری اسهال كاملا از بین برود.

بهبود سیستم ایمنی و درمان سرما خوردگی با پیاز، پیاز حاوی سلنیوم است که عملکرد سیستم ایمنی را تحریک می کند. می توانید برای درمان سرما خوردگی، چای پیاز درست کنید.

پیاز شما را از ابتلا به زخم و ورم معده در امان نگه می دارد، کمتر خوراکی مانند پیاز پیدا می شود که بتواند سبب از بین رفتن رادیکال های آزاد شود؛ این خاصیت پیاز در کنار قدرت بهبود بخشی این سبزی پر خاصیت سبب می شود از ابتلا به زخم معده در امان بمانید. همچنین پیاز می تواند از پیشرفت ورم معده در طولانی مدت جلوگیری کند و سبب حفظ سلامتی پوشش داخلی معده و حفظ تعادل اسیدی آن شود.

خواص پیاز خام و پخته

خاصیت های داروئی پیاز :

پیاز ادرار آوری قدرتمند است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند.

پیاز برای کنترل فشارخون هم موثر است.

برای برطرف کردن دردهای عصبی شربت پیاز بهترین دارو است شربت پیاز به این روش تهیه می شود:

100 گرم پیاز خام را با 400 گرم آب مخلوط كنید و بپزید تا له شود بعد از آن 400 گرم قند روی آن بریزید و اجازه بدهید كه بجوشد تا قند حل شود آنگاه آن را صاف كنید و در یخچال قرار دهید.

همان طور كه گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پایین می آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتماً هر روز از آن استفاده كنید.

چنانچه پیاز را له كنید و در زیر شكم فردی كه مبتلا به احتباس ادراری است قرار دهید ادرار را باز می كند.

پیاز نیم پز برای سوختگی ها هم مفید است.

پیاز خام محرك قلب است.

پیاز تقویت كننده و نرم كننده سینه است. برای این منظور پیاز را آبپز كنید و بخورید.

پیاز سنگ كلیه را خرد می كند.

پیاز پخته ملین است.

برای برطرف خارش چشم چند قطره آب پیاز را در چشم بچكانید.

برای درمان سنگینی گوش آب پیاز را در گوش بچكانید.

ماسک پیاز رنگ صورت را درخشان می كند.

• پیاز گیاهی با خواص دارویی بسیار زیاد
• 6 دلیل برای خوردن پیاز

از خواص پیاز می توان به محکم کردن لثه ها اشاره کرد.

پیاز برای معالجه ی عفونت های مجاری تنفسی مانند ورم گلو، برنشیت، گریپ و بیماری آسم مناسب می باشد.

برای آنكه پیاز زود هضم شود و آنهایی كه معده حساس دارند بتوانند آنرا بخورند و از خواص آن استفاده كنند باید موقع پختن پیاز مقداری شكر روی آن بریزید و این عمل هضم پیاز را آسان تر خواهد كرد.

اگر پشه یا زنبور شما را گزید سریعاً یک پیاز را بریده و روی محل گزیدگی قرار دهید درد و خارش فورا از بین می رود.

پیاز ترشی را برای نابود کردن یرقان و تقویت معده و روده و زیاد شدن اشتها استفاده می كنند.

تخم پیاز گرم و خشک است و برای ازدیاد نیروی جنسی مصرف می شود.

از تخم پیاز پمادی درست كنید و روی سر ببندید از ریختن موها جلوگیری كنید.

فواید پیاز خام

خواص پیاز پخته

با اینکه پیاز خام دارای ترکیبات گوگردی بیشتری است ولی پیاز پخته هم منبع غنی فیبر و مس است که برای هضم و گوارش و تندرستی مغز و ارتباطات مغزی عالی است.

همینطور پوست پیاز دارای مقادیر زیادی فلاونوئید است و بهتر است موقع پوست گرفتن پیاز، بخش کمتری از آن جدا شود.

پیاز پخته، شیرینی و تندی کمتری دارد. پیاز پخته رفع کننده ناراحتی سینه است. جوشانده پیاز همراه با عسل برای درمان سرفه و همراه با عسل و آویشن برای درمان برونشیت مفید است. با پختن ورقه نازک پیاز در شیر، میتوان از آن برای برطرف کردن دردها و به طور کلی احساس ناراحتی در شکم استفاده کرد.

پیاز پخته ادرار آور است و مصرف پیاز پخته به هر شکل که باشد، برای برطرف کردن ناراحتی های روحی موثر است. ولی جوشانده پیاز در عسل برای برطرف عوارض عدم دفع ادرار سفارش شده است. تخم پیاز طبیعت گرم دارد و خوردن 4 تا 5 گرم آن برای تحریک نیروی جنسی مؤثر است و گذاشتن پیاز پخته و گرم در محل سوختگی و یا گذاشتن آن در محل بواسیر اثر مؤثری دارد، زیرا خون را به طرف سطح پوست انتقال داده و از جمع شدن خون در رگ های بواسیری می کاهد.

در طب سنتی از جوشانده پیاز برای برطرف کردن جوش های صورت و پانسمان زخم های چرکین استفاده می شود. پیاز نیمه پخته مسکن التهابات است. گذاشتن پیاز نیمه پخته در محل سوختگی و بواسیر، اثر آرام کننده دارد و چنانچه به حالت گرم در اطراف گردن گذاشته شود، درد گلو از بین می رود. ضماد پیاز پخته به تنهایی یا با داروهای مناسب برای نرم کردن ورم های سرد و با زرده تخم مرغ و یا روغن تازه ی پیه برای برطرف دردهای مقعد، خارش و تحلیل ورم مقعد مفید است. با پختن پیاز اثرگذاری آن در کنترل کلسترول خون کاهش می یابد.

آشنایی با خواص آب پیاز پخته

خواص آب پیاز:

آب پیاز خواص ضدالتهابی دارد و میتواند اثرهای سوختگی پوست را برطرف کند. کافی است یک ورقه تازه بریده شده از پیاز را روی موضع سوختگی به آرامی بمالید تا درد سوختگی را کم کند و بهبود آنرا سرعت ببخشد.

استفاده از آب پیاز و مالیدن آن به پوست صورت برای از بین بردن چین و چروک پوست مفید است.

آب پیاز همچنین می تواند درد و آثار ناشی از گزیدگی حشرات را رفع کند که این نیز با مالیدن یک ورقه تازه پیاز روی موضع گزیدگی میسر خواهد شد.

مقابله با غلظت خون و رقیق کردن خون از سایر خواص آب پیاز است. همچنین مصرف آب پیاز در جلوگیری از مشکل چسبندگی پلاکت های خون موثر است.

مالیدن آب پیاز به موها باعث رشد بهتر موها می شود

توصیه های مصرف پیاز:

سفارش می کنیم از پیاز خام برای تهیه انواع سالاد استفاده کنید. البته پیاز به تنهایی معجزه نمی کند. زمانی خاصیت پیاز بیشتر می شود که تغذیه سالم و متنوع انواع میوه و سبزی های سرشار از آنتی اکسیدان داشته باشید.

در بیشتر غذاها می توانید از پیاز برای از بین بردن بوی زحم استفاده کنید ولی چنانچه میخواهید پیاز را بپزید یا سرخ کنید، از روغن زیاد استفاده نکنید.

چنانچه هم علاقه ای به پیاز پخته ندارید، میتوانید آنرا ریز رنده یا از آب آن در غذاها استفاده كنید.

برای از بین بردن بوی بد پیاز پس از مصرف آن می توانید، یک عدد گردو یا مقداری نان سوخته بخورید یا چند عدد باقلا را جویده و مدتی در دهان نگهدارید.

خواص قارچ دم بوقلمون

مجموعه: خواص مواد غذایی

قارچ دم بوقلمون کمک به شیمی درمانی و مکمل در درمان سرطان

Trametes versicolor که با نام قارچ ترکی تیل یا قارچ دم بوقلمون شناخته می شود، یکی از رایج ترین قارچ ها در جنگل های آمریکای شمالی است که می تواند در تمام طول سال رشد کند، اما در ماه‌های زمستان که درختان برگ ندارند بیشتر آشکار می شود.

این قارچ تقریباً در همه جای جنگل یافت می‌شود؛ از کنده‌ی درخت‌های مرده و در حال تجزیه گرفته تا پای درختان کاج.

رنگ کلاه قارچ ترکی تیل بسیار متغیر است، مانند زرد نخودی، قهوه‌ای، دارچینی، قهوه‌ای مایل به قرمز و… و به دلیل وجود همین رنگ‌های مختلف است که آن را به دم بوقلمون تشبیه می‌کنند.

ظاهر قارچ با غشاها و شیارهای متحدالمرکز و رنگ‌آمیزی شگفت‌انگیز و منظمی می‌باشد که بافت مخملی دارد و کنتراست بسیار جذابی که بینابین شیارها وجود دارد حالت سه بعدی در آن ایجاد می کند.

آیا می دانید برخی از قارچ ها دارای خواص دارویی مانند ویژگی های ضد سرطانی هستند. قارچ دم بوقلمون از جمله همین قارچ های مفید محسوب می‌شود.

قارچ های دارویی، قارچ هایی هستند که به دلیل داشتن ترکیبات مفید، به قارچ های سلامتی معروف شده‌اند. قارچ های زیادی با خواص دارویی وجود دارند که یکی از معروف ترین آن ها قارچ دم بوقلمون است که به آن قارچ ترکی تیل نیز گفته می شود. علت این نامگذاری وجود رنگ های زیبا در این نوع قارچ هاست. یکی از بارزترین خواص قارچ دم بوقلمون این است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

قارچ دم بوقلمون یکی از رایج ترین قارچ های خوراکی است که به خانواده تاقچه ای قارچ سانان تعلق دارد. این قارچ ها در بیشتر جنگل های دنیا یافت می شوند اما اولین کسانی که به خواص آنها پی بردند، چینی ها بودند. بررسی کتاب های چینی نشان می دهد که این قارچ بیش از 3 هزار سال پیش توسط کشاورزان استان هیونگ هو، استفاده می شده است.

یکی از سنتی ترین نوشیدنی های چینی که بیشتر در مراسم مذهبی تهیه می شود نیز از عصاره این قارچ بهره می گیرد. در سال های اخیر آزمایشات و تحقیقات زیادی بر روی این گونه صورت گرفته است. به همین دلیل ما بر این شدیم تا شما را با برخی از خواص و فواید درمانی قارچ دم بوقلمون آشنا کنیم.

قارچ دم بوقلمون باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می شود

خواص درمانی

کمک به شیمی درمانی و مکمل در درمان سرطان.

جلوگیری از رشد سرطان پروستات و پستان.

افزایش سیستم ایمنی بدن.

درمان سرماخوردگی و آنفولوانزا.

کاهش درد در بیماران مبتلا به سرطان پانکراس.

کمک به افراد با خستگی مزمن.

جلوگیری از ابتلا به ویروس پاپیلومای انسانی (HPV) و تبخال.

کمک به درمان سارکوم کاپوسی، یک سرطان خاص پوستی که اغلب در مبتلایان به HIV / AIDS یافت می شود.

قارچ دم بوقلمون خواص ضد سرماخوردگی دارد

قارچ ها به این دلیل ویژگی ضد ویروسی دارند که می توانند با انواع ویروس ها مبارزه کرده و آن ها را از بین ببرند، سرماخوردگی یا نوع شدید آن، که آنفولانزا باشد، توان مقابله با قارچ دم بوقلمون را ندارد این نوع قارچ همان گیاهی است که علاوه برخوراکی بودن به شکل معجزه، امنیت و سلامت داخلی بدن را حفظ می کند.

بنابراین به کسانیکه در فصول سرد پاییز و زمستان، بیشتر سرما می‌خورند، توصیه می کنیم که قارچ بخورید و به اشکال مختلف آن را مصرف نمایید حتی این نوع از قارچ را نیز می‌توان به صورت دمنوش نیز مورد استفاده قرار داد.

بهبود سلامت روده

حفظ تعادل باکتری های مفید در روده برای حفظ سیستم ایمنی قوی بسیار مهم است. باکتری های روده شما با سلول های ایمنی تعامل دارند و به طور مستقیم بر پاسخ ایمنی بدن شما تاثیر می‌گذارند. دم بوقلمون حاوی پروبیوتیک است که به تغذیه این باکتری های مفید کمک می کند؛ لذا می توانیم یکی دیگر از خواص قارچ دم بوقلمون کمک به سلامت روده ها بنامیم.

…

یک مطالعه ۸ هفته ای در ۲۴ فرد سالم، نشان داد که مصرف ۳۶۰۰ میلی گرم PSP که از قارچ دم بوقلمون در روز استخراج می شود، منجر به ایجاد تغییرات مفید در باکتری های روده شده و رشد باکتری‌هایی که مشکل ساز هستند را متوقف می کند. داشتن روده با باکتری های مفید با بهبود علائم روده مانند اسهال، تقویت سیستم ایمنی، کاهش سطح کلسترول، کاهش خطر برخی از سرطان ها و بهبود هضم ارتباط مستقیم دارد.

قارچ دم بوقلمون سبب کاهش درد در بیماران مبتلا به سرطان پانکراس می شود

درمان فشارخون با قارچ دم بوقلمون

فشار خون یکی دیگر از بیماری هایی است که افراد بدان مبتلا می شوند. کسانی که دچار فشار خون هستند به کرات ممکن است دچار حملات قلبی شده و یا سکته مغزی نمایند. اما قارچ دم بوقلمون باعث کاهش فشار خود در بدن شده و از بروز این اتفاقات پیشگیری می نماید.

قارچ دم بوقلمون و کمک به هضم غذا

قارچ دم بوقلمون که به گفته محققین و متخصصین که نام دیگر آن یون‌جی است، به هضم کردن غذا در بدن و جریان صاف کردن دستگاه گوارش کمک می رساند این مدل از قارچ، حاوی بسیاری از یربیوتیک است و این باعث از بین رفتن باکتری‌های موجود در بدن می‌شود به گفته دکترین ارجمند، کسانیکه مبتلا به سندرم روده هستند، این قارچ دم بوقلمون سودمند است و برای افراد چاق هم، راه حلی که پیشنهاد می‌شود به جای رفتن به باشگاه های مختلف، همین خوردن این قارچ، بسیار عالی است و شما را لاغر می کند.

خواص قارچ دم بوقلمون بر روی بیماران سرطانی

تحقیقاتی که در بهترین دانشگاه های جهان بر روی قارچ دو بوقلمون صورت گرفت، نشان داد که این قارچ می تواند به میزان قابل توجهی برای بیماران سرطانی مفید باشد. زیرا شیمی درمانی باعث می شود سیستم ایمنی افراد مبتلا به سرطان به شدت آسیب ببیند. به همین دلیل باید از قارچ دم بوقلمون حتما در این دوران استفاده شود تا این سیستم آسیب دیده به حالت تقریبا طبیع خود بازگردد و به بیمار کمک بسیاری نماید.

برخی از خوراکی های قابل تهیه

بهترین روش مصرف که در آن بیشترین میزان پلی ساکارید های قارچ استخراج می شود، دم کردن ملایم می باشد، می توانید بصورت دم کرده، فقط یک قاشق چایخوری پودر را به آب گرم اضافه کنید تا یک چای خوشمزه داشته باشید، همینطور می توانید آن را به مخلوط ها و آبمیوه ها اضافه کنید.

همچنین می توانید دم بوقلمون را در آشپزی استفاده کنید، و آن را با مخلوط سالاد، سوپ و غذاهای دلپذیر دیگر ترکیب نمایید.

عوارض قارچ دم بوقلمون:

قارچ دم بوقلمون بی خطر محسوب می‌شود و عوارض جانبی کمی در مطالعات تحقیقاتی گزارش شده است. ممکن است افراد هنگام مصرف علائم گوارشی مانند نفخ و مدفوع تیره را تجربه کنند. با این حال می‌توانیم یکی از عوارض جانبی احتمالی مصرف قارچ دم بوقلمون تیره شدن ناخن ها بنامیم. همان طور که می‌دانید، قارچ دم بوقلمون ایمنی بدن را افزایش می‌دهد، لذا بهتر است قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید. به طور معمول این قارچ در لایه‌های آجرها و سفال‌ها رشد می‌کنند. جالب است بدانید که در جنگل‌های شمال آمریکا این قارچ بر درختان مرده و همچنین کنده‌های متلاشی شده می‌رویند؛ همچنین قارچ دم بوقلمون بر درختان خانواده مخروطیان نیز دیده شده است.

آشنایی با خواص پنیر آبی

مجموعه: خواص مواد غذایی

آشنایی با پنیر آبی یا بلوچیز

پنیر رگه آبی یا بلوچیز (پنیر آبی) نوعی پنیر است که با کپک آبی پرورده می شود.

پنیر رگه آبی یا پنیر آبی نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکیِ آبی رنگی از خانوادهٔ پنی سیلین تهیه می شود. این نوع پنیر بیشتر در سالادها یا به عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد. بسته به نوع پنیر، باکتری را می‌توان در زمان دَلَمه‌بستن اضافه کرد یا اینکه پس از سفت‌شدن پنیر این کار را انجام داد. این پنیر معمولاً در یک روال با دمای کنترل‌شده تهیه می‌شود، مثلاً با استفاده از دستگاه مخصوص. این محصول را می توان به تنهایی مصرف کرد یا اینکه به صورت خردشده بر روی غذا پاشید یا اینکه همراه با غذا گرم کرد تا ذوب شود.

از ویژگی های پنیر آبی، گرایش عطر و طعم آن به تیزی و شوری است. بوی این پنیر به نوع باکتری و ظرف و قالبی بستگی دارد که در آن رشد می کند. مثلاً باکتری Brevibacterium linens، عامل بوی اغلب پنیرهای آبی، بوی پا و بوی بدن است.

پنیر آبی را یا به تنهایی خورده می شود یا می تواند در غذاهای دیگر پخش شود، خرد شود یا ذوب شود.

طعم مشخص پنیرهای آبی تمیز و شور است. بوی این غذا هم به دلیل قالب و هم انواع باکتری های تشویق شده برای رشد روی پنیر است: به عنوان مثال، باکتری های Brevibacterium linens مسئول بوی بسیاری از پنیرهای آبی، و همچنین بوی پا و بوی سایر بدن انسان ها است.

این شکل قالب بسیار متفاوت از قالب است که ممکن است روی مقداری نان فراموش شده رشد کند، زیرا باعث تولید مایکوتوکسین ها نمی شود. اینها به طور طبیعی مواد شیمیایی موجود در قالب های خاص هستند و می توانند باعث بروز مشکلات دستگاه گوارش ، تضعیف سیستم ایمنی بدن ، آسیب به کلیه ها شده و حتی به دلیل داشتن خواص سرطان زا باعث ایجاد سرطان شوند.

خوشبختانه رگه های قالب موجود در پنیر آبی به لطف پردازش دقیق پنیر، مایکوتوکسین ها را تولید نمی کنند، بنابراین پنیر آبی برای مصرف کاملاً بی خطر است.

بلوچیز در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی مفید است

خواص پنیر آبی : 

پنیر آبی در کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مفید هستند.

از دیگر فواید سلامتی پنیرهای آبی ممکن است شامل اثرات ضد التهابی برای محافظت در برابر بیماریهای قلبی عروقی و آرتروز، جلوگیری از تشکیل سلولیت و بهبود سیستم ایمنی بدن باشد.

از فواید پنیر آبی این است که به بهترین وجه در روده و فقط زیر پوست کار می کند، که ممکن است به کندی علائم پیری کمک کند.

سبب افزایش طول عمر می شود.

پنیرهای آبی مانند سایر لبنیات، حاوی کلسیم و فسفر برای بهبود سلامت استخوان و اسکلت هستند.

فواید بسیاری برای پنیر آبی وجود دارد. آنزیم های موجود در پنیر آبی پروتئین های شیر و چربی موجود در پنیر آبی را تجزیه می کنند و باعث هضم آسان تر از برخی پنیرها می شوند. علاوه بر آن، این آنزیم ها در هضم سایر غذاهایی که مصرف می کنیم به صورت قابل توجهی کمک می کند.

ارزش غذایی پنیر آبی:

 20.5 گرم پروتئین، 28.9 گرم چربی، 19.1 گرم چربی اشباع، 1220 میلی گرم سدیم و 488 میلی گرم کلسیم می باشد.

مزایای بالقوه سلامتی پنیر

پنیر بعضی اوقات از شهرت بدی برخوردار است، اما در صورت مصرف درست و صحیح می تواند بسیار مفید باشد. اعتدال به دلیل داشتن چربی زیاد و نمک بسیار مهم است (به ویژه در پنیرهایی مانند Roquefort آبی). به گفته یوفیک، مقدار پنیر به اندازه کبریت تقریباً یک پنجم پروتئین توصیه شده روزانه بزرگسالان را فراهم می کند.

پنیر علاوه بر دارا بودن کلسیم زیاد ، سرشار از ویتامین A ، ویتامین B2 ، نیاسین و ویتامین D و همچنین مواد معدنی مفیدی مانند روی و فسفر است که همگی در بسیاری از عملکردهای بدن و سلامت کلی آن نقش دارند.

پنیرهای سخت تر مانند آبی استیلتون مقادیر بیشتری از این ویتامین ها و مواد معدنی را دارند اما از نظر چربی و نمک نیز بیشتر هستند، بنابراین هنوز هم اعتدال توصیه می شود.

پنیر آبی دارای کلسیم فراوان است

عوارض مصرف پنیر بیش از حد

نباید از این نکته صرف نظر شود که مقادیر بالای چربی ها، نمک ها و کلسترول موجود در پنیر نباید مصرف از حد مجاز بیشتر شود. متأسفانه، جوانب مثبت در مورد پنیر از جوانب منفی بیشتر نیستند.

کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه توضیح می دهد که چربی بالا و نمک موجود در پنیر یک عامل کمک به احتمال بیماری های قلبی و سرطان پروستات است. اگر فردی عدم تحمل لاکتوز باشد و به خوردن پنیر ادامه دهد، احتمال ابتلا به سرطان ریه، پستان و تخمدان را افزایش می دهد.

علاوه بر این، کلسیم موجود در محصولات لبنی مانند شیر و لبنیات حتی ممکن است تأثیر مفیدی بر روی اسکلت نداشته باشد. در چند مطالعه منتشر شده نشان داد که کلسیم رژیم غذایی ممکن است به همان اندازه که تبلیغ می شود مفید نباشد.

یک کیلو پنیر بلوچیز ارزش غذائی معادل ۱۲ ـ ۱۰ لیتر شیر گاو را داراست و سرشار از مواد معدنی، فسفر و کلسیم است. طعم قوی و بوی تند بلوچیز این پنیر را از سایر پنیرها متمایز می کند.

نحوه ی مصرف پنیر آبی :

این نوع پنیر بیشتر در سالادها و یا به عنوان مزه استفاده می شود و طعم مخصوصی دارد.

یکی از موارد جالب استفاده بلوچیز، قرار دادن قطعات مستطیل شکل آن داخل زیتون شور بدون هسته است که نه تنها طعم لذیذ بلکه ظاهر زیبائی دارد و می تواند برای تزئین غذا و سفره شما به کار گرفته شود. برای عصرانه بلوچیز، پنیر خامه‌ای و کمی شیر را مخلوط کرده و آنها را به شکل توپ‌های کوچک دربیاورید. سپس توپ‌های پنیر را در گردوی خرد شده، جعفری، پابریکا (فلفل شیرین) یا بیسکویت بغلتانید و همراه با نان و بیسکویت سرو کنید.

قبل از خوردن، پنیر را به مدت حداقل نیم ساعت از یخچال خارج کرده و سپس استفاده کنید. قرار دادن این نوع پنیر در فریزر موجب کاهش طعم و بوی اولیه آن خواهد شد.

طرز تهیه سالاد پنیر

مواد لازم برای سالاد پنیر :

طرز تهیه سالاد پنیر :

گردو را در آب گرم خیسانده و پوست آن را می گیریم. کشمش را نیز از نیم ساعت قبل در آب خیس می کنیم تا کمی نرم شود.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و حدود سه الی چهار ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار شوند.