فاطمه صدر از زندگی با صادق طباطبایی گفت
«نام صادق طباطبایی با پرواز ١٢ بهمن ٥٧ که به «پرواز انقلاب» معروف است، گره خورده است. او ٣٦ سال بعد در دوم اسفند ٩٣ بر اثر بیماری سرطان در آلمان درگذشت.
تشخیص زود هنگام پارکینسون با آزمایش بزاق
تشخیص زود هنگام پارکینسون با آزمایش بزاق
بر اساس مطالعات منتشر شده درMovement Disorders ، آزمایش غده بزاقی میتواند راهی نو در تشخیص زود هنگام پارکینسون باشد.
مرکز بیماری پارکینسون ( PDF ) از یک میلیون آمریکایی مبتلا به پارکینسون خبر داد و گفت که هر سال ۶۰۰۰۰ مورد جدید شناسایی میشوند وبا این حال هزاران مورد ناشناخته هستند .( روزنامه شرق : این آمار در ایران حدود ۱۵۰۰۰۰ نفر است . )
معمولا پارکینسون در افراد کهنسال پدیدار میشود ، اما در ۴ درصد از موارد ، قبل از ۵۰ سالگی قابل تشخیص است. خطر ابتلا به این بیماری در آقایان یک و نیم برابر بیشتر از بانوان است.
این اختلالات عصبی مخرب ، بر حرکت ، خواب ، راه رفتن ، تعادل ، فشار خون و قوهی بویایی تاثیر میگذارد. درمانی برای این بیماری وجود ندارد اما داروها میتوانند علائم را تسلی بخشند.
اولین و شناختهشدهترین نشانهی این بیماری ، لرزش دستان است. یکی از اتفاقات محتمل ، سفتی یا آرامی در حرکت است که به مرور زمان بدتر میشود.
هیچ آزمایشی تا کنون موفق به تشخیص دقیق این بیماری نشده است. پایهی تشخیصات کنونی تماما بر اساس گذشته پزشکی ، علائم و نشانهها ، آزمایشات عصبی و رد احتمالات دیگر است.
نمونهبرداری از غده بزاقی تحت فکی میتواند به تشخیص زود هنگام بیانجامد
محققین دریافتند که در ۴۵ درصد موارد ، تشخیصی غلط در مراحل اولیه صورت میگیرد و به همین علت به دنبال راهی که آن را «نمونه برداری سطحی از غدد بزاقی» نامیدند ، بودند تا بتوانند جوابی قطعی داشته باشند.
در این راه ، قسمتی از هستهی غده ، با فروکردن سوزنی در غده بزاقی تحت فکی ، برداشته میشود.
دانشمندان به دنبال پروتئینی در سلولها بودند تا بتوانند توسط آن ، پارکینسون را در مراحل اولیه تشخیص دهند و نمونههای یکی از غدد را به این منظور آزمایش کردند و، کارایی آزمایشاتی را که بر روی نمونهها انجام دادند در تشخیص پروتئینهای نامعمول در ۹ بیمار از ۱۲ بیمار که دچار پارکینسون پیشرفته بودند ، مشاهده کردند.
مطالعات جدید شامل ۲۵ بیمار که کمتر از ۵ سال است که دچار پارکینسون هستند و ۱۰ فرد سالم است. از این ۲۵ بیمار ، ۱۹نفر آنها بافت مناسبی برای بررسی داشتند و محققین در نمونهی برداشته شده به دنبال پروتئین پارکینسون گشتند و سپس به مقایسهی نتایج آنها با افراد سالم پرداختند.
پروتئین مورد نظر در ۱۴ بیمار از ۱۹ نفر آنها یافت شد.
محققین افزودند:
این عمل ،تشخیص بسیار دقیقتری را از آن چه در حال حاضر ممکن است ،از بیماری پارکینسون ممکن میسازد. یکی از بزرگترین تاثیرات احتمالی این یافتهها در آزمایشات پزشکی خواهد بود. در حال حاضر ، بعضی از افرادی که به مراکز درمانی پارکینسون مراجعه میکنند مبتلا به پارکینسون نیستند و تفکر اشتباه ابتلا به پارکینسون به آنها اجاره نمیدهد تا بیماریهای دیگر را احتمال دادن دهند.
حتی برای بیمارانی که به واقع مبتلا به پارکینسون هستند نیز استفاده از آزمایش نمونه برداری غدد بزاقی تحت فکی میتواند بسیار مفید باشد چون در حال حاضر آزمایشاتی که در مراحل اولیه گرفته میشوند قابل استناد نیستند و نتایج دقیقتر در آزمایشاتی که ۱۰ سال بعد از رشد بیماری گرفته میشود نشان داده خواهد شد.
تیم تحقیقاتی امید دارد تا شناخت بهتری نسبت به بیماری بدست آورند و بتوانند راههای درمان بهتری بیابند.
نوشته تشخیص زود هنگام پارکینسون با آزمایش بزاق اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.
پادکست شانزدهم – ماست را با غذاهای گوشتی نخورید
پادکست شانزدهم – ماست را با غذاهای گوشتی نخورید
پادکست شماره ۱۶
محتوای این پادکست جایگزین مشاوره و درمان توسط پزشک و متخصص تغذیه نمی باشد !
ماست را با غذاهای گوشتی نخورید
شاید شما نیز این توصیه را بارها شنیده باشید ولی دلیل علمی آن را بدرستی ندانید …
نوشته پادکست شانزدهم – ماست را با غذاهای گوشتی نخورید اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.
حساسیت غذایی کودکان با سرکوب سیستم ایمنی مرتبط است
حساسیت غذایی کودکان با سرکوب سیستم ایمنی مرتبط است
محققان ، مدارک جدیدی برای توضیح پیدایش مشکلات غذایی در افراد طبیعی به مرور زمان یافتند.
۱۵ میلیون آمریکایی ، از جمله کودکان ، حساسیت غذایی دارند. نشانههای حساسیتها ، از خارش پوست سطحی تا شک آنافیلاکسی ( حمله آلرژیک شدید ) که قابلیت کشتن آدم را دارد ، میتواند متغیر باشد.
حساسیت بسیاری از افراد ، همانطور که به بلوغ میرسند ، از بین میرود. این اتفاق به این خاطراست که سیستم ایمنی آنها یاد میگیرد چگونه غذایی را که در گذشته به عنوان یک چیز نامناسب میشناخته است ، تحمل کند.
محققان موسسه لایولا ، تلاش کردند توضیح دهند که چرا کودکان ، با وجود خوردن انواع محدود تر غذا نسبت به بزرگسالان ، بیشتر مستعد حساسیتهای غذایی هستند.
فرضیه آنها ، تاثیر رژیم غذایی معمول بر سلولهای روده است؛ به گونهای که از پس زده شدن غذا توسط سیستم ایمنی جلوگیری میکنند.
هم غذا و هم پاتوژن ها ( بیماری زا ها ) ، هر دو نشانگرهای اُبَر مولکولی به نام آنتیژن نشان می دهند. این آنتیژنها به سیستم ایمنی اعلام میکنند که غذا نامناسب است.
لنفوسیت تی تنظیم کننده عکسالعمل سیستم ایمنی را مختل میکند
مطالعات قبلی بر روی موشها ، چگونگی شناختن آنتیژن های دوست از دشمن را توسط بدن بررسی کردهاند.
موش ها با پروتئین تخم مرغی تغذیه شدند که تا آن موقع نخورده بودند. سپس تولید یک سلول سرکوبگر سیستم ایمنی در روده ، به نام لنفوسیت تی تنظیم کننده ، مشاهده شد. این سلول ، از مواد جدید نسبت به واکنش سیستم ایمنی محافظت کرد.
اما نمیدانستیم که در واقعیت هم این اتفاق میتواند برای پستانداران جوان ، در صورت خوردن غذای جدید رخ دهد.
محققین از موشهایی که آنتیژن نداشتند استفاده کردند تا بتوانند مدلی ، خالی از هرگونه ایمنی ارائه دهند. موشها در محیطی خالی از جرم رشد کردند و همچنین از آمینواسیدها ، که سازندههای اصلی پروتئین هستند ، به جای غذاهایی که خود شامل پروتئین باشند ، تغذیه شدند.
این کار باعث ضعیف شدن موشها از لحاظ ایمنی شد ، چون آمینواسیدها به اندازهی کافی بزرگ نیستند تا سیستم ایمنی بتواند آنها را تشخیص دهد. این به آن معنی است که موشها هیچ پیش زمینهای ، یا حداقل پیش زمینه اندکی ، از آنتیژنهای پروتئین و سایر ابر مولکولها داشتند.
سایر موشها با رژیمی معمول تغذیه شدند.
بررسی نشانگرهای مولکولی نشان داد که موشهایی که با آمینواسید تغذیه شده بودند هیچ نشانی از لنفوسیت تی تنظیم کننده در رودهی باریک خود نداشتند. بالعکس در رودهی باریک موشهای تغذیه شده با رژیم معمولی تعداد بیشماری از لنفوسیت تی تنظیم کننده دیده شد.
پس میتوان این برداشت را داشت که پروتئین موجود در غذا ، به رشد لنفوسیت تی تنظیم کننده میانجامد. همین طور بیان میکند که لنفوسیت تی تنظیم کننده موجود در رودهی موشهای معمولی میتواند در راه جلوگیری از برخورد مخرب سیستم ایمنی در مقابل پروتئینها به کار آید.
محققین افزودند که غذا و باکتریهای مفید در روده ، انواع مختلفی از لنفوسیت تی تنظیم کننده را تولید میکنند.
به نظر میرسد که موشهای بدون جرم ، تنها «لنفوسیت تی تنظیم کننده»های مبتنی بر غذا را دارند و از لنفوسیت تی تنظیم کنندهای که با میکروبهای سالم القا میشود تهی هستند. و همچنین این موشها استعداد بالایی برای پذیرش حساسیتها را از خود نشان دادند.
نتیجه نهایی دانشمندان ، نیازمند بودن روده به لنفوسیتهای تی تنظیم کننده مبتنی برهم غذا و هم میکروب بود.
اگر سیستم ایمنی به آنتیژنهای بیزیان حمله کند چه میشود ؟
در نهایت محققان میخواستند بدانند که چه میشود تا سیستم ایمنی از کنار گذاشتن آنتیژنهای بیزیان در حمله ، باز میماند.
برای این کار ، لنفوسیتهای تی مخبر را وارد بدن موشهای بدون جرم کردند و سپس پروتئینی را به آنها خوراندند که تا قبل نخورده بودند. لنفوسیتهای تی مخبر به گونهای طراحی شده بودند تا عکس العملهای سیستم ایمنی را نشان دهد.
موشی که به آن پروتئین داده شده بود ، سیستم ایمنیش عکس العمل شدیدتری نسبت به موشی که رژیم معمولی داشت ، نشان داد و محققان ، این عکس العمل شدید را «پاسخ پیشفرض» نامیدند که مشابه حملهی سیستم ایمنی به میکروبهای مضر بود.
نتایج آن شد که این عکس العمل به دلیل نبود تراکم لنفوسیت تی تنظیم کننده آماده برای سرکوب سیستم ایمنی و کاهش پاسخ التهابی بدن به غذا اتفاق افتاد.
این میتواند دلیلی باشد که چرا کودکان ، که انواع کمتری از غذاها خوردهاند ، بیشتر مستعد به حساسیت غذایی هستند. و همینطور تحقیقات به از بین رفتن حساسیت غذایی با گسترش دامنهی لنفوسیتهای تی تنظیم کننده که باعث میشود غذاهای جدید را امن بخواند ، اشاره دارد.
قدم بعدی ، بررسی جزئیات سلولی و مولکولی در چگونگی تعدیل شدن پاسخ پیش فرض قوی لنفوسیت تی است. و این تیم تحقیقاتی ، برنامهی متمرکز شدن بر موارد رایجی در حساسیت مانند بادام زمینی ، تخم مرغ و مشابه آنها را دارد.
محققان افزودند :
سیستم ایمنی به گونهای شکل گرفته است که از ما در مقابل چیزهایی که از خودمان نیست ، مانند ویروسها یا عوامل بیماریزای دیگر، محافظت کند ، اما ما هنوز از مواد مغذی استفاده میکنیم که برای سیستم ایمنی بیگانه به حساب میآید. نتایج کار ما نشان میهد که تحمل غذاها در بدن ما ، نیازمند مقدار مشخصی از لنفوسیتهای تی است که با ادمهی مصرف همان غذا بهوجود میآید. بدون این لنفوسیتها ، سیستم ایمنی بدن بازخورد قویای به ابَر مولکولهای موجود در غذا نشان میداد.
منبع : آشپزباشی ، ترجمه شده از مدیکال نیوز
نوشته حساسیت غذایی کودکان با سرکوب سیستم ایمنی مرتبط است اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.
راز لاغر ماندن با خوردن پاستا
راز لاغر ماندن با خوردن پاستا
پاستا در بیشتر رژیمهای غذایی وجود دارد. این رشته، از خمیر فطیر گندم سمولینا ساخته شده است. بیشتر افراد رژیمی از خوردن پاستا همچو طاعون ، اجتناب می کنند، زیرا چاق کننده است. به عبارت دقیق تر، پاستا می تواند موجب اضافه وزن شود، همانند هرغذایی با پایه کربوهیدرات. به هر حال، راههای متعددی وجود دارد تا از ظرف پاستایتان لذت ببرید و همچنان خوش هیکل بمانید.
کم کردن وزن به وسیله پاستا: آیا امکان دارد؟
بله! کاملاً امکان پذیر است که با خوردن پاستا، چند کیلوگرم کم کنید. رمز آن در انتخاب پاستایی است که از آرد گندم خالص درست شده باشد، نه از آرد فرآوری شده. پاستایی که از غلات خالص درست شده باشد، دیر برشته می شود. همچنین این پاستا، حاوی فیبر است که برای طولانی مدت، شما را سیر نگاه می دارد.
پاستای گندم خالص را انتخاب کنید
یک لیوان پاستای گندم خالص، حاوی شش گرم فیبر است، که ۲۵ درصد از مقدار فیبر روزانه شما را تأمین می کند. هر پاستا حدود ۲٫۵ گرم فیبر دارد. با انتخاب پاستا با گندم خالص، به جای پاستاهای معمولی، کالری کمتری دریافت می کنید.
کنترل میزان مصرف
تعیین اینکه چقدر پاستا در روز بخورید، بسیار مشکل است، ولی اگر خیال لاغر شدن دارید ، حد تعادل را رعایت کنید. حجم مصرف زیاد پاستا، می تواند موجب افزایش وزن شود، مخصوصاً اگر با آرد فرآوری شده باشد. اگر در صدد کم کردن وزن هستید، ما توصیه می کنیم وعده غذاییتان را به یک لیوان و نصفی از پاستای گندم خالص، محدود کنید. این مقدار از پاستا، حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ کالری دارد.
روش پخت
طرز پخت و پز شما می تواند بر مقدار کالری پاستا تأثیر بگذارد. پاستا شاخص جی اِل ( گلیسمیک) کمی دارد. جی ال میزان شکر در غذاها است. جی ال کم، باید کمتر از ۵۵ باشد، در حالیکه متوسط آن ۵۶ است. جی ال ۷۰ یا بیشتر از آن نگران کننده است.
جی ال پایین غذا، به کاهش وزن، به وسیله پایدار نگاه داشتن سطح قند خون کمک می کند. تمایل زیاد به خوردن، به وسیله اُفت سطح قند خون، به وجود می آیند. این اتفاق زمانی صورت می گیرد که شما چیزی شیرین می خورید، موجب می شود سطح گلوکز شما به شدت بالا رود. زمانی که سطح قند خون شما به شدت بالا رفت، چشم و دل شما از خوردن سیر می شود. ولی اگر سطح قند خون اُفت کند، شما برای خوردن شیرینی، بیشتر حریص می شوید. سیر نشدن و حریص ماندن شما، منجر به تکرار در خوردن نادرست می شود. نهایتاً به ناچار، منجر به اضافه وزن خواهد شد.
پس چگونه جی ال به روش پخت مربوط می شود؟ پختن پاستای گندم خالصبه صورتی که هنوز کمی سفت باشد ، میزان جی ال را در۳۸ نگاه می دارد، که بسیار پایین است. ولی پختن همان وعده از پاستا، برای بیش از ۲۰ دقیقه، جی ال را به ۶۴ افزایش می دهد.
انتخاب کردن سس
پاستای ساده، چاق کننده نیست تا زمانی که آن را با سس مملو از کالری ترکیب می کنید. سس خامه ای، کالری بالایی دارد، در عوض سس با پایه گوجه فرنگی، عکس آن است. به عنوان مثال، سس آلفردو، حاوی ۹۸ کالری و ۶ گرم چربی است، در صورتیکه سس مارینارا، فقط ۲۹ کالری و بدون چربی است. به این ترتیب از طریق سس های انتخاب شده، که شما بر روی بشقاب پاستایتان می ریزید، کالری زیادی مصرف نخواهید کرد.
تقویت کردن وعده پاستا
منظورمان این نیست که وعده غذایتان را افزایش دهید، ولی وعده متوسط پاستایتان را با سبزیجات خام یا پخته، حجیم کنید. با حجیم کردن وعده پاستا، بشقاب سیر کننده به نظر می رسد. علتش اینست که سبزیجات، حاوی فیبر زیاد و مواد مغذی لازم هستند. به همراه پاستا، سبزیجات با خاصیت حجم دهندشان ، وعده را دلپذیرتر می کنند.
نوشته راز لاغر ماندن با خوردن پاستا اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.
طرز تهیه قهوه با طعم نارگیل
طرز تهیه قهوه با طعم نارگیل
میتوانید از این قهوه خوشمزه نهایت استفاده را ببرید. آماده سازی این قهوه به زمان و انرژی زیادی نیاز ندارد. شیر نارگیل میتواند چربی مورد نیاز قهوه را تامین کند.
زمان آماده سازی : کمتر از 15 دقیقه
برای یک نفر
مواد لازم:
- 56 گرم اسپرسو
- 56 قهوه دم کرده سرد
- 28 گرم شیر نارگیل
- شربت ساده
- دانههای قهوه برای تزیین
طرز تهیه:
در یک ظرف مناسب به همراه یخ، اسپرسو، قهوه دم کرده سرد، شیر نارگیل و شربت ساده را ترکیب کنید. کمی به هم بزنید و سپس آن را با دانههای قهوه تزیین نمایید.
The post طرز تهیه قهوه با طعم نارگیل appeared first on آلامتو.
گفتگوی جنجالی و فوتبالی با امیر تتلو
گفتگوی جنجالی و فوتبالی با امیر تتلو
امیر مقصودلو با خیل طرفداران؛ همانهایی که رگ خوابشان را در دست دارد، برای گفت و گو بسیار وسوسه کننده است؛ به خصوص که در این مصاحبه تمام و کمال از فوتبال گفته است.
از فوتبال تا زندگی با سید جلال حسینی
از فوتبال تا زندگی با سید جلال حسینی
كمتر تن به مصاحبه میدهد و شاید بهتر باشد بگوییم كه تا صحبت مهمی نداشته باشد، زیاد در رسانهها آفتابی نمیشود و این خصوصیت سیدجلال حسینی باعث شده تا كمتر اسیر و درگیر حواشی مرسوم فوتبالیستها شود.
مقابله با مورچه های خانه
مقابله با مورچه های خانه
پاورقی های آشپزباشی
#خانه_داری ، شماره ۱۱
اگر خانه شما نیز پر از مورچه شده است،میتوانید به کمک دانه های استفاده شده قهوه و به آسانی از شر آنها خلاص شوید.تنها کافیست دانه های قهوه را در محل عبور یا تجمع آنها قرار دهید.قهوه مورچه ها را نمیکشد بلکه میترساند و وادارشان میکند تا بساط خود را جای دیگری پهن کنند!
@ashpazbashy_com
نوشته مقابله با مورچه های خانه اولین بار در آشپزی با آشپزباشی پدیدار شد.