طرز تهیه کیک اسفنجی ساده؛ دستور خانگی با آرد خودپف‌زا
طرز تهیه کیک اسفنجی بافتی نرم و سبک می‌سازد و برای عصرانه یا پذیرایی گزینه‌ای ساده است. در این روش، کره و شکر ابتدا با هم زده می‌شوند تا روشن و پف‌دار شوند؛ سپس تخم‌مرغ، آرد خودپف‌زا، شیر و وانیل به مایه اضافه می‌شوند. اندازه‌گیری دقیق مواد، آماده کردن قالب و تنظیم درست فر به نتیجه بهتر کمک می‌کند. این دستور برای قالب مستطیلی ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر نوشته شده و دمای پخت آن ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، یا ۱۶۰ درجه در فر فن‌دار است.
مواد لازم
برای این کیک به ۲۰۰ گرم کره نرم‌شده، ۲۰۰ گرم شکر، ۴ عدد تخم‌مرغ درشت، ۲۰۰ گرم آرد خودپف‌زا، ۵۰ میلی‌لیتر شیر و ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل نیاز دارید. کره باید نرم باشد تا با شکر راحت‌تر ترکیب شود، اما ذوب‌شده نباشد. آرد خودپف‌زا نوعی آرد آماده است که عامل پف در ترکیب آن وجود دارد؛ آن را با آرد ساده جایگزین نکنید، چون دستور بر اساس همین نوع آرد تنظیم شده است. مواد را پیش از شروع اندازه بگیرید تا هنگام مخلوط کردن، مرحله‌ای از قلم نیفتد.
آماده کردن قالب و فر
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید؛ اگر فر شما فن‌دار است، دما را روی ۱۶۰ درجه بگذارید. کف و دیواره قالب ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری را کمی چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. کاغذ کمک می‌کند کیک پس از خنک شدن راحت‌تر از قالب جدا شود. قالب را روی سطح صاف بگذارید و مواد را در دسترس قرار دهید. گرم شدن پیشاپیش فر اهمیت دارد، چون مایه آماده‌شده بهتر است بدون انتظار طولانی وارد فر شود.
هم زدن مواد
کره نرم و شکر را در کاسه‌ای بزرگ با همزن چند دقیقه بزنید تا مخلوط روشن و پف‌دار شود. این مرحله هوا را وارد مخلوط می‌کند و به سبکی بافت کمک می‌رساند. سپس تخم‌مرغ‌ها، آرد خودپف‌زا، شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست شود. پس از ناپدید شدن رگه‌های آرد، هم زدن را متوقف کنید؛ مخلوط کردن بیش از اندازه لازم نیست. کناره‌های کاسه را با لیسک جمع کنید تا مواد باقی‌مانده نیز با مایه ترکیب شوند. مایه باید قابل ریختن و پخش کردن باشد.
ریختن مایه و پخت
مایه را داخل قالب آماده بریزید و با لیسک تا گوشه‌ها پخش کنید. سطح آن را آرام صاف کنید تا ضخامت مایه در قالب تا حد امکان یکنواخت باشد. قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. زمان دقیق می‌تواند با توجه به فر کمی فرق کند؛ نزدیک پایان زمان، یک خلال چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است؛ اگر مایه خیس به آن چسبیده بود، چند دقیقه دیگر بپزید و دوباره بررسی کنید. در پنج دقیقه‌های پایانی مراقب باشید تا کیک بیش از اندازه نپزد.
خنک کردن و برش
پس از خارج کردن قالب از فر، کیک را با احتیاط روی توری خنک‌کننده بگذارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. برش زدن کیک داغ می‌تواند بافت نرم آن را فشرده کند و تکه‌ها را نامرتب سازد. وقتی کیک خنک شد، کاغذ روغنی را جدا کنید و با چاقوی مناسب به مربع یا برش‌های دلخواه تقسیم کنید. رویه شکر در این دستور ضروری نیست؛ کیک را می‌توان ساده سرو کرد یا در کنار نوشیدنی دلخواه گذاشت. اگر می‌خواهید تکه‌ها منظم باشند، پس از هر برش خرده‌های چاقو را پاک کنید.
بهترین سئو
نکات برای بافت بهتر
برای حفظ پف، کره را نرم کنید و شکر و کره را تا روشن و هوادار شدن بزنید. آرد خودپف‌زا را دقیق وزن کنید و آن را با آرد ساده اشتباه نگیرید. هنگام پخش مایه، گوشه‌های قالب را خالی نگذارید و سطح را هموار کنید تا بخش‌های مختلف کیک با ضخامت نزدیک به هم بپزند. در فر را در ابتدای پخت بی‌دلیل باز نکنید؛ در پایان زمان تعیین‌شده، پخت را با خلال بررسی کنید. اگر خلال هنوز تمیز نیست، به کیک زمان کوتاه دیگری بدهید و دوباره امتحان کنید. این روش به جای تکیه صرف بر دقیقه‌شمار، آمادگی مرکز کیک را نیز می‌سنجد.
ارزی