آگوست 2016, Page 11

در رستوران «محمدرضا گلزار» چه می گذرد؟
جردن محفل رستوران های معروف و گران است؛ خیابانی مدرن با ساختمان های سر به فلک کشیده که در خیابان های فرعی آن می شود همیشه پاتوق های از ما بهتران را پیدا کرد.

در رستوران «محمدرضا گلزار» چه می گذرد؟

جردن محفل رستوران های معروف و گران است؛ خیابانی مدرن با ساختمان های سر به فلک کشیده که در خیابان های فرعی آن می شود همیشه پاتوق های از ما بهتران را پیدا کرد.
در رستوران «محمدرضا گلزار» چه می گذرد؟

کتابخانه فرهنگ

سینما آشپزی:شب بزرگ ۱۹۹۶

شب بزرگ ۱۹۹۶

کارگردانان:

کمپبل اسکات ، استنلی توچی

فیلمنامه نویسان:

جوزف تراپیانو ، استنلی توچی

بازیگران:

مینی درایور

ایان هولم

ایزابلا روسلینی

تونی شالهوب

استنلی توچی

فیلمبردار:

کن کلش

موسیقی:

گری دومیشل و آهنگ هایی از لویی پریما

تدوین:

سوزی المیگر

طراح صحنه:

سوزان رنی

طراح لباس:

جولیت پولسکا

مدت زمان: ۱۰۷ دقیقه

 

خلاصه داستان:

دو برادر در دهه پنجاه، از ایتالیا به آمریکا آمده اند تا پیشرفت کنند. آن ها رستورانی دارند بنام پارادایز (همان پردیس و بهشت خودمان) ولی علیرغم غذاهای بسیار لذیذشان و تمام تلاش هایی که کرده اند، در آستانه ورشکستگی هستند. فیلم ،داستان سنگینش را در قالبی کمدی بیان می کند که حتی نام دو برادر هم طنز خاص خود را دارد. پریمو و سکوندو هرچند که با لهجه غلیظ ایتالیایی بیان می شود اما باز هم به معنای اولی و دومی است. پریمو برادر بزرگتر ( با بازی تونی شالهوب ) چندان اجتماعی نیست ولی آشپزیش حرف اول را می زند و به همین علت رستوران ایتالیایی دیگری که نزدیک رستوران آن ها است به هر ترتیبی می خواهد او را در آشپزخانه خودش استخدام کند. سکوندو، برادر کوچکتر ( با بازی استنلی توچی) روابط اجتماعی خوبی دارد یا لااقل فکر می کند که اینطور است و به زعم خودش خیلی هوای پریمو را دارد و ملاحظه او را می کند.

زمانی که بانک آن ها را تهدید می کند که اگر تا آخر ماه قسطشان را ندهند تمام داراییشان را از دست می دهند، سکوندو به هوای ایتالیایی بودن سراغ پاسکال (با بازی ایان هولم) رستوران دار موفقی می رود که نزدیکشان است و بارها و بارها به آن ها پیشنهاد داده تا برایش کار کنند. پاسکال هم می گوید نمی تواند به آن ها پولی بدهد اما کمک بهتری می کند و سپس به سکوندو می گوید که عمده شهرت رستورانش را مدیون همفری بوگارت است که زمانی که در شهر بوده یکبار به رستوران او آمده است و به او پیشنهاد می دهد تا به خاطر دوستی ای که با خواننده معروف ایتالیایی امریکایی “لوئی پریمو” دارد، یک شب او را به رستوران آن ها دعوت کند تا بعد آن ها بتوانند از حضور او در رستورانشان استفاده تبلیغاتی بکنند  و به موفقیت برسند.

بدین ترتیب قرار می شود که در یک شب بزرگ رستوران پارادایز میزبان “لوئی پریمو” معروف شود و تازه از اینجاست که قسمت های خیلی خوشمزه فیلم شروع می شود، هرچند که اولین سکانس فیلم نیز در آشپزخانه و با سرخ کردن مواد غذایی است، اما آنجا هیچ نمای نزدیکی از غذاها نمی بینیم و به کشف و شهودی که در نیمه پایانی فیلم نسبت به انواع غذاهای فوق العاده ایتالیایی پیدا می کنیم، نمی رسیم. خرید مواد اولیه تازه برای تدارک ” شب بزرگ” و حرکات موزون ماهی در حالی که در ظرفی روی صندلی عقب ماشین است و هماهنگی آن با ترانه ای که پخش می شود نیز از لحظات خوب فیلم به شمار می آید.

“ریسوتو” نام یکی از غذاهای ایتالیایی معروفی است که پریمو آن را به خوبی درست می کند، ریسوتو که ماده اصلیش برنج است انواع گوناگونی دارد، با گوشت قرمر یا ماهی و یا سبزیجاتی که بسیار ریز شده باشند و به صورت سسی روی برنج مالیده می شوند سرو می شود. البته در یکی از سکانس های ابتدایی فیلم نیز می بینیم که خانمی امریکایی که به رستوران پارادایز آمده، به این غذا اعتراض می کند و می گوید اگر را نبیند چطور می تواند مطمئن باشد که در غذایش میگو وجود دارد و وقتی تقاضای تکه ای گوشت برای کنار برنجش می کند، سکوندو با ترس و لرز به آشپزخانه می رود و این خواسته را به پریمو می گوید و این خواسته آنچنان برای پریمو سنگین است و چنان به او برمی خورد که نه تنها آن خانم را “جنایتکار” خطاب می کند بلکه از عصبانیت زیاد قابلمه بزرگی را به سمت در آشپزخانه پرت می کند.

غذای فوق العاده دیگری که رستوران پارادایز، برای مهمانانش در آن شب بزرگ تدارک می بیند؛ غذایی است با نام “تیمپانو” که درست کردنش وقت زیادی می برد ، به خصوص که آن ها پاستایشان را نیز خودشان درست می کنند و مراحلش دل هر گرسنه و سیری را به درد می آورد!  ظاهر “تیمپانو” چیزی شبیه به کیک است و داخلش را هرچند که نمی شود به خوبی توضیح داد ولی شاید بتوان به چیزی بین لازانیا و ته چین و البته کوفته تبریزی تعبیر و توصیف کرد!  آن همه پاستا و گوشت و بادمجان و تخم مرغ و… خلاصه که هرچه بود وقتی مثل کیک برش خورد و به بشقاب مهمانان رسید، آن ها را به اوج آسمان ها برد.

نکته جالب در مورد معرفی فیلم ” شب بزرگ” این است که امسال بیستمین سالگرد ساخته شدن این فیلم است، فیلمی که به عقیده بسیاری از آشپزهای معروف، رستوران داران و به طور کلی شاغلین در صنعت غذای امریکا  تاثیر زیادی بر این صنعت-هنر گذاشته است.

نوشته اولین بار در پدیدار شد.

سینما آشپزی:شب بزرگ ۱۹۹۶

شب بزرگ ۱۹۹۶

کارگردانان:

کمپبل اسکات ، استنلی توچی

فیلمنامه نویسان:

جوزف تراپیانو ، استنلی توچی

بازیگران:

مینی درایور

ایان هولم

ایزابلا روسلینی

تونی شالهوب

استنلی توچی

فیلمبردار:

کن کلش

موسیقی:

گری دومیشل و آهنگ هایی از لویی پریما

تدوین:

سوزی المیگر

طراح صحنه:

سوزان رنی

طراح لباس:

جولیت پولسکا

مدت زمان: ۱۰۷ دقیقه

 

خلاصه داستان:

دو برادر در دهه پنجاه، از ایتالیا به آمریکا آمده اند تا پیشرفت کنند. آن ها رستورانی دارند بنام پارادایز (همان پردیس و بهشت خودمان) ولی علیرغم غذاهای بسیار لذیذشان و تمام تلاش هایی که کرده اند، در آستانه ورشکستگی هستند. فیلم ،داستان سنگینش را در قالبی کمدی بیان می کند که حتی نام دو برادر هم طنز خاص خود را دارد. پریمو و سکوندو هرچند که با لهجه غلیظ ایتالیایی بیان می شود اما باز هم به معنای اولی و دومی است. پریمو برادر بزرگتر ( با بازی تونی شالهوب ) چندان اجتماعی نیست ولی آشپزیش حرف اول را می زند و به همین علت رستوران ایتالیایی دیگری که نزدیک رستوران آن ها است به هر ترتیبی می خواهد او را در آشپزخانه خودش استخدام کند. سکوندو، برادر کوچکتر ( با بازی استنلی توچی) روابط اجتماعی خوبی دارد یا لااقل فکر می کند که اینطور است و به زعم خودش خیلی هوای پریمو را دارد و ملاحظه او را می کند.

زمانی که بانک آن ها را تهدید می کند که اگر تا آخر ماه قسطشان را ندهند تمام داراییشان را از دست می دهند، سکوندو به هوای ایتالیایی بودن سراغ پاسکال (با بازی ایان هولم) رستوران دار موفقی می رود که نزدیکشان است و بارها و بارها به آن ها پیشنهاد داده تا برایش کار کنند. پاسکال هم می گوید نمی تواند به آن ها پولی بدهد اما کمک بهتری می کند و سپس به سکوندو می گوید که عمده شهرت رستورانش را مدیون همفری بوگارت است که زمانی که در شهر بوده یکبار به رستوران او آمده است و به او پیشنهاد می دهد تا به خاطر دوستی ای که با خواننده معروف ایتالیایی امریکایی “لوئی پریمو” دارد، یک شب او را به رستوران آن ها دعوت کند تا بعد آن ها بتوانند از حضور او در رستورانشان استفاده تبلیغاتی بکنند  و به موفقیت برسند.

بدین ترتیب قرار می شود که در یک شب بزرگ رستوران پارادایز میزبان “لوئی پریمو” معروف شود و تازه از اینجاست که قسمت های خیلی خوشمزه فیلم شروع می شود، هرچند که اولین سکانس فیلم نیز در آشپزخانه و با سرخ کردن مواد غذایی است، اما آنجا هیچ نمای نزدیکی از غذاها نمی بینیم و به کشف و شهودی که در نیمه پایانی فیلم نسبت به انواع غذاهای فوق العاده ایتالیایی پیدا می کنیم، نمی رسیم. خرید مواد اولیه تازه برای تدارک ” شب بزرگ” و حرکات موزون ماهی در حالی که در ظرفی روی صندلی عقب ماشین است و هماهنگی آن با ترانه ای که پخش می شود نیز از لحظات خوب فیلم به شمار می آید.

“ریسوتو” نام یکی از غذاهای ایتالیایی معروفی است که پریمو آن را به خوبی درست می کند، ریسوتو که ماده اصلیش برنج است انواع گوناگونی دارد، با گوشت قرمر یا ماهی و یا سبزیجاتی که بسیار ریز شده باشند و به صورت سسی روی برنج مالیده می شوند سرو می شود. البته در یکی از سکانس های ابتدایی فیلم نیز می بینیم که خانمی امریکایی که به رستوران پارادایز آمده، به این غذا اعتراض می کند و می گوید اگر را نبیند چطور می تواند مطمئن باشد که در غذایش میگو وجود دارد و وقتی تقاضای تکه ای گوشت برای کنار برنجش می کند، سکوندو با ترس و لرز به آشپزخانه می رود و این خواسته را به پریمو می گوید و این خواسته آنچنان برای پریمو سنگین است و چنان به او برمی خورد که نه تنها آن خانم را “جنایتکار” خطاب می کند بلکه از عصبانیت زیاد قابلمه بزرگی را به سمت در آشپزخانه پرت می کند.

غذای فوق العاده دیگری که رستوران پارادایز، برای مهمانانش در آن شب بزرگ تدارک می بیند؛ غذایی است با نام “تیمپانو” که درست کردنش وقت زیادی می برد ، به خصوص که آن ها پاستایشان را نیز خودشان درست می کنند و مراحلش دل هر گرسنه و سیری را به درد می آورد!  ظاهر “تیمپانو” چیزی شبیه به کیک است و داخلش را هرچند که نمی شود به خوبی توضیح داد ولی شاید بتوان به چیزی بین لازانیا و ته چین و البته کوفته تبریزی تعبیر و توصیف کرد!  آن همه پاستا و گوشت و بادمجان و تخم مرغ و… خلاصه که هرچه بود وقتی مثل کیک برش خورد و به بشقاب مهمانان رسید، آن ها را به اوج آسمان ها برد.

نکته جالب در مورد معرفی فیلم ” شب بزرگ” این است که امسال بیستمین سالگرد ساخته شدن این فیلم است، فیلمی که به عقیده بسیاری از آشپزهای معروف، رستوران داران و به طور کلی شاغلین در صنعت غذای امریکا  تاثیر زیادی بر این صنعت-هنر گذاشته است.

نوشته اولین بار در پدیدار شد.

سینما آشپزی:شب بزرگ ۱۹۹۶

دانلود فیلم خارجی

روشهای مختلف تهیه پنير خانگی

روشهای مختلف تهیه پنير خانگی

طرز تهيه پنير با ماست:

مواد لازم:
شير: يك كيلو
ماست: ۴ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:ابتدا شير را بجوشانيد. سپس شعله اجاق را كم كنيد و ۴ قاشق ماست به آن بيفزاييد. مدت ۷ دقيقه به هم بزنيد تا شير بريده شود. بعد آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده‌ايد، رد كنيد و پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت ۴ الي ۵ ساعت روي آن جسمي سنگين قرار دهيد تا آب آن خارج شود. بعد پنير را قطعه قطعه كرده، در آب نمك نگهداري كنيد.

طرز تهيه پنير با سركه:

مواد لازم:
شير: يك كيلو
سركه: ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه: ابتدا شير را حرارت دهيد. وقتي شير به جوش آمد، شعله اجاق را خاموش كنيد. سپس ۳ قاشق سركه به آن اضافه كنيد و به هم بزنيد تا شير بريده شود. سپس آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده‌ايد، رد كنيد. پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت ۴ الي ۵ ساعت جسمي سنگين روي آن قرار دهيد تا آب آن خارج شود. سپس پنير را قطعه قطعه كرده، داخل آب نمك نگهداري كنيد.

طرز تهيه پنير با مايه پنير:

مواد لازم:
شير: يك كيلو
مايه پنير: يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه: شير را پس از جوشاندن از روي حرارت برداريد و بگذاريد قدري خنك شود. به حدي كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد. سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير به پنير تبديل شود (زمان لازم جهت تهيه اين پنير ۱۵ دقيقه است)‌.

بیتوته

The post appeared first on .

روشهای مختلف تهیه پنير خانگی

روشهای مختلف تهیه پنير خانگی

(image)

طرز تهيه پنير با ماست:

مواد لازم:
شير: يك كيلو
ماست: ۴ قاشق غذاخوري

طرز تهيه:ابتدا شير را بجوشانيد. سپس شعله اجاق را كم كنيد و ۴ قاشق ماست به آن بيفزاييد. مدت ۷ دقيقه به هم بزنيد تا شير بريده شود. بعد آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده‌ايد، رد كنيد و پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت ۴ الي ۵ ساعت روي آن جسمي سنگين قرار دهيد تا آب آن خارج شود. بعد پنير را قطعه قطعه كرده، در آب نمك نگهداري كنيد.

طرز تهيه پنير با سركه:

مواد لازم:
شير: يك كيلو
سركه: ۳ قاشق غذاخوري

طرز تهيه: ابتدا شير را حرارت دهيد. وقتي شير به جوش آمد، شعله اجاق را خاموش كنيد. سپس ۳ قاشق سركه به آن اضافه كنيد و به هم بزنيد تا شير بريده شود. سپس آن را از پارچه نازكي كه داخل آبكش قرار داده‌ايد، رد كنيد. پارچه را روي پنير برگردانيد و به مدت ۴ الي ۵ ساعت جسمي سنگين روي آن قرار دهيد تا آب آن خارج شود. سپس پنير را قطعه قطعه كرده، داخل آب نمك نگهداري كنيد.

طرز تهيه پنير با مايه پنير:

مواد لازم:
شير: يك كيلو
مايه پنير: يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه: شير را پس از جوشاندن از روي حرارت برداريد و بگذاريد قدري خنك شود. به حدي كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد. سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير به پنير تبديل شود (زمان لازم جهت تهيه اين پنير ۱۵ دقيقه است)‌.

بیتوته

The post appeared first on .

روشهای مختلف تهیه پنير خانگی

خبرهای داغ

از غذای بیرون زیاد استفاده می کنید؟ این ۸ گام را امتحان کنید

بیرون از خانه غذا خوردن به تفریح رایج این روزهای مردم کشورمان تبدیل شده است اما خیلی‌ها با اکراه این کار را می‌کنند. مخصوصا کسانی که وزنشان را تحت کنترل نگاه داشته‌اند یا شرایط خاص پزشکی دارند و باید مراقب سلامتی‌شان باشند. غذاهایی که بیرون از خانه آماده می‌شوند، پر از ، چربی، سدیم و قند هستند. اما این بدین معنی نیست که آن غذاها را باید کاملا از فهرستتان خط بزنید. این نکات را رعایت کنید تا بدون این که خودتان را محروم کنید، از بیرون غذا خوردن لذت ببرید.

۱- در زمان معمول، غذایتان را بخورید

باید در زمان معمول وعده‌های غذایی‌تان، غذا بخورید. برای اینکه مقداری کالری کمتر مصرف کنید تا یک وعده‌ حجیم یا پر کالری بخورید، وعده‌ای از غذاهایتان را نادیده نگیرید. اگر این کار را انجام دهید، ممکن است خیلی گرسنه شوید، بنابراین احتمال اینکه انتخاب‌های غیر سالم داشته باشید و بیشتر از حد معمول غذا بخورید افزایش پیدا خواهد کرد.

۲- ورزش کنید

مطمئن شوید تا هر روز، حداقل فعالیت‌های معمولتان را داشته باشید. اگر می‌دانید که قرار است امشب را به خوشگذرانی سپری کنید یا وعده‌ غذایی غیر معمولی داشته باشید، کمی طولانی‌تر و سخت‌تر ورزش کنید تا آن مقدار کالری اضافه‌ای که دریافت می‌کنید، سوزانده شود.

۳- هیدراته بمانید

مصرف مقدار مناسبی آب کمک خواهد کرد تا تاثیر خوردن غذاهایی سرشار از سدیم را تعدیل کنید. به علاوه، تشنگی هم می‌تواند با گرسنگی اشتباه گرفته شود، پس اگر به بدنتان آب برسانید، به احتمال خیلی بیشتری کمتر خواهید خورد.

۴- تحقیق کنید

اگر می‌دانید قرار است برای مدتی جایی مستقر شوید و یا این که در رستوران خاصی شام بخورید، به اینترنت رجوع کرده و در مورد حقایق غذایی آن محل تحقیق کنید. غذاهای اشتهاآوری که در محدوده‌ مجاز کالری مصرفی شما هستند را بیابید.

۵- کمک بخواهید

اگر امکانش نیست که از قبل منوی غذای محل مورد نظرتان را ببینید، از پیشخدمت‌های آنجا بپرسید که کدام غذایشان سالم‌تر یا کم کالری‌تر است. بپرسید که آن غذاها چگونه آماده می‌شوند و آیا درخواست‌های شما را می‌توانند اعمال کنند یا خیر. اگر درخواست‌هایتان را محترمانه مطرح کنید، اکثر رستوران‌ها با آنچه که خواسته‌اید موافقت می‌کنند. می‌توانید از آنها بخواهید که هر یک از این کارها را انجام دهند:

• بجای استفاده از قالب کره، روغن را اسپری کنند
• هنگام طبخ غذا به آن نمک نزنند
• چربی مشهود را از گوشت جدا کنند
• هنگام تزئین بشقابتان از روغن کمتری استفاده کنند
• کره، سس کرم یا آب گوشت را از بشقاب غذای شما حذف کنند
• سالادتان را طوری سرو کنند که چاشنی یا سسش در کنارش باشد

۶- از غذایتان لذت ببرید و هروقت احساس سیری کردید دیگر نخورید

برای غذا خوردن وقت بگذارید، به آرامی بجوید و از غذایتان و جمعی که در آن هستید لذت ببرید. گفتگو با اطرافیانتان به شما کمک خواهد کرد تا سرعت غذا خوردنتان آرام‌تر شود. تقریبا ۲۰ دقیق طول می‌کشد تا معده به مغز اعلام کند که پر شده است. پس اگر خیلی سریع بخورید، قبل از اینکه آن سیگنال دریافت شود، شکمتان بیش از اندازه پر خواهد شد.

۷- غذایتان را قسمت کنید

ممکن است برای غذا خوردن به یک رستوران لوکس بروید، ممکن است بخواهید غذای جدیدی را امتحان کنید و یا حتی ممکن است بخواهید پرخوری کنید! به جای اینکه این واقعیت‌ها را انکار کنید، غذایتان را با بقیه شریک شوید، و به سراغ یک یا سبزیجات خام یا حتی پخته بروید.

۸- غذایتان را با خودتان ببرید

اگر نمی‌خواهید غذایتان را با کس دیگری شریک شوید، نصف غذایتان را نگه دارید و با خودتان به خانه ببرید. در اینصورت هم در مخارج صرفه‌جویی خواهید کرد و هم در کالری مصرفی‌تان. همچنین یک وعده‌ خوشمزه و از پیش آماده شده نیز دم دستتان دارید.

اگر می‌دانید که اگر نصف دیگر غذایتان در بشقاب بماند، نمی‌توانید در برابر آن مقاومت کنید، از پیشخدمت بخواهید هنگام آماده کردن سفارش شما، نصفش را در یک جعبه بگذارد، و تنها نصف غذا را برایتان سرو کند. سپس وقتی که خواستید صورت حسابتان را پرداخت کنید، نصف دیگر غذایتان را به شما تحویل دهد./ایلنا

نوشته اولین بار در پدیدار شد.

از غذای بیرون زیاد استفاده می کنید؟ این ۸ گام را امتحان کنید

بیرون از خانه غذا خوردن به تفریح رایج این روزهای مردم کشورمان تبدیل شده است اما خیلی‌ها با اکراه این کار را می‌کنند. مخصوصا کسانی که وزنشان را تحت کنترل نگاه داشته‌اند یا شرایط خاص پزشکی دارند و باید مراقب سلامتی‌شان باشند. غذاهایی که بیرون از خانه آماده می‌شوند، پر از ، چربی، سدیم و قند هستند. اما این بدین معنی نیست که آن غذاها را باید کاملا از فهرستتان خط بزنید. این نکات را رعایت کنید تا بدون این که خودتان را محروم کنید، از بیرون غذا خوردن لذت ببرید.

۱- در زمان معمول، غذایتان را بخورید

باید در زمان معمول وعده‌های غذایی‌تان، غذا بخورید. برای اینکه مقداری کالری کمتر مصرف کنید تا یک وعده‌ حجیم یا پر کالری بخورید، وعده‌ای از غذاهایتان را نادیده نگیرید. اگر این کار را انجام دهید، ممکن است خیلی گرسنه شوید، بنابراین احتمال اینکه انتخاب‌های غیر سالم داشته باشید و بیشتر از حد معمول غذا بخورید افزایش پیدا خواهد کرد.

۲- ورزش کنید

مطمئن شوید تا هر روز، حداقل فعالیت‌های معمولتان را داشته باشید. اگر می‌دانید که قرار است امشب را به خوشگذرانی سپری کنید یا وعده‌ غذایی غیر معمولی داشته باشید، کمی طولانی‌تر و سخت‌تر ورزش کنید تا آن مقدار کالری اضافه‌ای که دریافت می‌کنید، سوزانده شود.

۳- هیدراته بمانید

مصرف مقدار مناسبی آب کمک خواهد کرد تا تاثیر خوردن غذاهایی سرشار از سدیم را تعدیل کنید. به علاوه، تشنگی هم می‌تواند با گرسنگی اشتباه گرفته شود، پس اگر به بدنتان آب برسانید، به احتمال خیلی بیشتری کمتر خواهید خورد.

۴- تحقیق کنید

اگر می‌دانید قرار است برای مدتی جایی مستقر شوید و یا این که در رستوران خاصی شام بخورید، به اینترنت رجوع کرده و در مورد حقایق غذایی آن محل تحقیق کنید. غذاهای اشتهاآوری که در محدوده‌ مجاز کالری مصرفی شما هستند را بیابید.

۵- کمک بخواهید

اگر امکانش نیست که از قبل منوی غذای محل مورد نظرتان را ببینید، از پیشخدمت‌های آنجا بپرسید که کدام غذایشان سالم‌تر یا کم کالری‌تر است. بپرسید که آن غذاها چگونه آماده می‌شوند و آیا درخواست‌های شما را می‌توانند اعمال کنند یا خیر. اگر درخواست‌هایتان را محترمانه مطرح کنید، اکثر رستوران‌ها با آنچه که خواسته‌اید موافقت می‌کنند. می‌توانید از آنها بخواهید که هر یک از این کارها را انجام دهند:

• بجای استفاده از قالب کره، روغن را اسپری کنند
• هنگام طبخ غذا به آن نمک نزنند
• چربی مشهود را از گوشت جدا کنند
• هنگام تزئین بشقابتان از روغن کمتری استفاده کنند
• کره، سس کرم یا آب گوشت را از بشقاب غذای شما حذف کنند
• سالادتان را طوری سرو کنند که چاشنی یا سسش در کنارش باشد

۶- از غذایتان لذت ببرید و هروقت احساس سیری کردید دیگر نخورید

برای غذا خوردن وقت بگذارید، به آرامی بجوید و از غذایتان و جمعی که در آن هستید لذت ببرید. گفتگو با اطرافیانتان به شما کمک خواهد کرد تا سرعت غذا خوردنتان آرام‌تر شود. تقریبا ۲۰ دقیق طول می‌کشد تا معده به مغز اعلام کند که پر شده است. پس اگر خیلی سریع بخورید، قبل از اینکه آن سیگنال دریافت شود، شکمتان بیش از اندازه پر خواهد شد.

۷- غذایتان را قسمت کنید

ممکن است برای غذا خوردن به یک رستوران لوکس بروید، ممکن است بخواهید غذای جدیدی را امتحان کنید و یا حتی ممکن است بخواهید پرخوری کنید! به جای اینکه این واقعیت‌ها را انکار کنید، غذایتان را با بقیه شریک شوید، و به سراغ یک یا سبزیجات خام یا حتی پخته بروید.

۸- غذایتان را با خودتان ببرید

اگر نمی‌خواهید غذایتان را با کس دیگری شریک شوید، نصف غذایتان را نگه دارید و با خودتان به خانه ببرید. در اینصورت هم در مخارج صرفه‌جویی خواهید کرد و هم در کالری مصرفی‌تان. همچنین یک وعده‌ خوشمزه و از پیش آماده شده نیز دم دستتان دارید.

اگر می‌دانید که اگر نصف دیگر غذایتان در بشقاب بماند، نمی‌توانید در برابر آن مقاومت کنید، از پیشخدمت بخواهید هنگام آماده کردن سفارش شما، نصفش را در یک جعبه بگذارد، و تنها نصف غذا را برایتان سرو کند. سپس وقتی که خواستید صورت حسابتان را پرداخت کنید، نصف دیگر غذایتان را به شما تحویل دهد./ایلنا

نوشته اولین بار در پدیدار شد.

از غذای بیرون زیاد استفاده می کنید؟ این ۸ گام را امتحان کنید

استخدام آموزش و پرورش

افکار و ذهنیات مردان
می خواهیم در این مطلب به برخی افکار و ذهنیات مردان اشاره کنیم چه تفکراتی در ذهن مردان میگذرد آن ها چه روحیاتی دارند و خانم ها چه اشتباهات رفتاری در برابر مردان دارند چگونه باید با مردان برخورد کنیم و توصیه های روانشناسان به خانم ها در رفتار با مردان چگونه است  اکثر باورهای […]

افکار و ذهنیات مردان

می خواهیم در این مطلب به برخی افکار و ذهنیات مردان اشاره کنیم چه تفکراتی در ذهن مردان میگذرد آن ها چه روحیاتی دارند و خانم ها چه اشتباهات رفتاری در برابر مردان دارند چگونه باید با مردان برخورد کنیم و توصیه های روانشناسان به خانم ها در رفتار با مردان چگونه است  اکثر باورهای […]
افکار و ذهنیات مردان

مهارت برتر

خطرات جدی نخوردن صبحانه برای سلامتی! از چاقی تا خستگی مداوم
مضرات میل نکردن صبحانه برای سلامت وعده غذایی صبحانه می تواند مهمترین وعده غذایی برای بدن انسان در طول شبانه روز باشد. در این مطلب شما را با ضررهای میل نکردن صبحانه اشنا می کنیم. ابتلا به چاقی در اثر میل نکردن صبحانه تصور این که با صرف‌نظر کردن از این وعده، کالری کمتری دریافت […]

خطرات جدی نخوردن صبحانه برای سلامتی! از چاقی تا خستگی مداوم

مضرات میل نکردن صبحانه برای سلامت وعده غذایی صبحانه می تواند مهمترین وعده غذایی برای بدن انسان در طول شبانه روز باشد. در این مطلب شما را با ضررهای میل نکردن صبحانه اشنا می کنیم. ابتلا به چاقی در اثر میل نکردن صبحانه تصور این که با صرف‌نظر کردن از این وعده، کالری کمتری دریافت […]
خطرات جدی نخوردن صبحانه برای سلامتی! از چاقی تا خستگی مداوم

خبر جدید

همه معجزه‌های یک مشت آجیل !

کمتر کسی است که رابطه خوبی با آجیل نداشته باشد. حالا شاید خوشحال‌تر شوید اگر بدانید خوردن یک مشت آجیل در روز فواید متعددی برای سلامتی دارد.

محققان آمریکایی به ارتباط بین مصرف مغزهای آجیلی و نشانگرهای التهابی پی برده‌اند. محققان در یک آنالیز مقطعی به بررسی ارتباط بین مصرف همیشگی مغزیجات آجیلی و نشانگرهای التهابی در بین ۵۰۱۳ زن و مرد شرکت کننده در دو مطالعه پرداختند.

طبق یافته‌های مطالعاتی، میزان مصرف بیشتر مغزهای آجیلی (۵ وعده یا بیشتر در هفته) با کاهش سطح پروتئین واکنشی C و اینترلوکین ۶ مرتبط است. هر دو این ترکیبات موجب افزایش بروز التهاب در بدن می‌شوند. التهاب می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن شود.

به گفته یینگ بائو، عضو ارشد تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، جایگزینی ۳ وعده مغزهای آجیلی در هفته به جای ۳ وعده مصرف گوشت قرمز، گوشت فرآوری شده یا تخم مرغ در هفته، به شکل قابل توجهی با کاهشCRP و IL۶ مرتبط است. کاهش غلظت CRP نیز با مصرف ۳ وعده مغزهای آجیلی به جای غلات تصفیه شده و بدون سبوس نیز مشاهده شده است.

به گفته محققان، افزایش سطح CRP احتمال ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع۲ را بالا می برد و IL۶ هم با ریسک بروز متابولیک قلبی مرتبط است. همچنین محققان دریافته‌اند که مصرف مغزهای آجیلی رابطه معکوسی با شاخص توده بدنی که عامل قوی نشانه التهاب است، دارد. در حقیقت همواره با کاهش میزان علائم التهاب مرتبط بوده است.

بدین ترتیب محققان عنوان می‌کنند ارتباط بین مصرف مغزهای آجیلی و نشانه‌های التهابی ممکن است تا حدودی از طریق شاخص توده بدنی تعدیل شود./مهر

نوشته اولین بار در پدیدار شد.

همه معجزه‌های یک مشت آجیل !

کمتر کسی است که رابطه خوبی با آجیل نداشته باشد. حالا شاید خوشحال‌تر شوید اگر بدانید خوردن یک مشت آجیل در روز فواید متعددی برای سلامتی دارد.

محققان آمریکایی به ارتباط بین مصرف مغزهای آجیلی و نشانگرهای التهابی پی برده‌اند. محققان در یک آنالیز مقطعی به بررسی ارتباط بین مصرف همیشگی مغزیجات آجیلی و نشانگرهای التهابی در بین ۵۰۱۳ زن و مرد شرکت کننده در دو مطالعه پرداختند.

طبق یافته‌های مطالعاتی، میزان مصرف بیشتر مغزهای آجیلی (۵ وعده یا بیشتر در هفته) با کاهش سطح پروتئین واکنشی C و اینترلوکین ۶ مرتبط است. هر دو این ترکیبات موجب افزایش بروز التهاب در بدن می‌شوند. التهاب می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن شود.

به گفته یینگ بائو، عضو ارشد تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، جایگزینی ۳ وعده مغزهای آجیلی در هفته به جای ۳ وعده مصرف گوشت قرمز، گوشت فرآوری شده یا تخم مرغ در هفته، به شکل قابل توجهی با کاهشCRP و IL۶ مرتبط است. کاهش غلظت CRP نیز با مصرف ۳ وعده مغزهای آجیلی به جای غلات تصفیه شده و بدون سبوس نیز مشاهده شده است.

به گفته محققان، افزایش سطح CRP احتمال ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع۲ را بالا می برد و IL۶ هم با ریسک بروز متابولیک قلبی مرتبط است. همچنین محققان دریافته‌اند که مصرف مغزهای آجیلی رابطه معکوسی با شاخص توده بدنی که عامل قوی نشانه التهاب است، دارد. در حقیقت همواره با کاهش میزان علائم التهاب مرتبط بوده است.

بدین ترتیب محققان عنوان می‌کنند ارتباط بین مصرف مغزهای آجیلی و نشانه‌های التهابی ممکن است تا حدودی از طریق شاخص توده بدنی تعدیل شود./مهر

نوشته اولین بار در پدیدار شد.

همه معجزه‌های یک مشت آجیل !

فانتزی

سرکی به زندگی جورج برنارد شاو
نحوه زندگی افراد سرشناس همیشه برای مردم جذاب بوده. شاید بد نباشد به مناسبت 160 سالگی «جورج برنارد شاو» نمایشنامه‌نویس مطرح ایرلندی، سرکی به خانه و اتاق کار او بکشیم…

سرکی به زندگی جورج برنارد شاو

نحوه زندگی افراد سرشناس همیشه برای مردم جذاب بوده. شاید بد نباشد به مناسبت 160 سالگی «جورج برنارد شاو» نمایشنامه‌نویس مطرح ایرلندی، سرکی به خانه و اتاق کار او بکشیم…
سرکی به زندگی جورج برنارد شاو

ماشین های جدید